炒魚丸是一道炒（chǎo）菜中的經典之作，調味和菜品的完美結合，獨特的口味必定讓你一試難忘。立即了解這道美味（wèi）佳肴的製作秘訣吧。

炒魚丸（wán）

主料：草魚 適（shì）量

輔料：彩椒 適量；精（jīng）鹽 適量；植物油（yóu） 適量（liàng）；生薑 適量；大蔥 適量；香菜 適量；料酒 適量；生抽 適量；蠔油 適量（liàng）；白糖 適量

1/15. 草（cǎo）魚宰殺洗（xǐ）淨後片魚片，大蔥，生薑切末。

2/15. 用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。

3/15. 把刮（guā）好（hǎo）的（de）魚肉茸盛到幹淨容器裏，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。

4/15. 倒入一湯匙料酒。

5/15. 撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。

6/15. 用小勺子把魚肉茸團成（chéng）魚丸，備用。

7/15. 另取幹淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。

8/15. 倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻（yún）成味汁。

9/15. 爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入（rù）魚丸小火炸製。

10/15. 等魚丸表皮（pí）變色，稍（shāo）泛（fàn）黃色即可撈（lāo）出，控油備用。

11/15. 彩椒洗淨片（piàn）成斜片（piàn）。

12/15. 鍋裏（lǐ）留底油，油熱後放入薑片爆香。

13/15. 倒入彩（cǎi）椒片，翻炒均（jun1）勻。

14/15. 倒入控淨油的魚丸，輕輕翻炒。

15/15. 烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍（shāo）收汁即可出（chū）鍋（guō）。

小竅門（mén）

1、草（cǎo）魚一般為（wéi）野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口（kǒu）感爽滑。
2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。
3、魚丸用六成熱油炸製表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。
3、配菜可選用（yòng）胡蘿卜、彩（cǎi）椒（jiāo）之類的應季菜蔬。

學會如何烹（pēng）飪炒魚丸，讓你（nǐ）的餐桌上多一份異國風情。別再（zài）隻局限於傳統口味，給你的味蕾帶來新的刺激，享受（shòu）獨特的美食體驗！