是否想要學習製（zhì）作一道充滿香氣和獨特味道的排骨粽子？這道菜既適合家庭聚餐，也適合個人享用。快來掌（zhǎng）握它的製作（zuò）要領，並給自己的味蕾帶來一場美味的（de）盛宴吧。

排骨粽子

主料：糯米 適量；排骨 適量

輔料：蔥 適量；薑 適量；開水 適（shì）量；老抽 適量；鹽 適量；白糖 適量；花雕酒 適量；八角 適量；香葉 適量；雞精 適量

1/11. 小排骨切斷，盡量切小塊。

2/11. 蔥薑切（qiē）片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花（huā）雕酒，加入鹽、白（bái）糖、雞（jī）精，倒入熱（rè）水。

3/11. 將這些（xiē）涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。

4/11. 幹粽葉提前浸泡一（yī）晚，燒開消毒（dú）。鮮粽葉就提前浸泡。

5/11. 糯米（mǐ）提前（qián）浸泡4小時以上。

6/11. 棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。

7/11. 粽葉彎成漏鬥型（xíng）。

8/11. 先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。

9/11. 將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。

10/11. 用線捆（kǔn）起來。

11/11. 鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。
粽子碼入鍋（guō）內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火（huǒ）後繼續燜2小時或者（zhě）過夜。

小竅門

1、糯米提前浸（jìn）泡，大（dà）約四小時以上即可。
2、排骨提前醃製，最好是過夜，少的話，半天也可。
3、包粽子的整個過程，手要（yào）完全握緊，不然就會鬆散，不（bú）成型。
4、煮粽子，個人認為越久越粘，越好吃。煮（zhǔ）熟和火候到了不是（shì）一個概念，你可以中間（jiān）取（qǔ）出一個嚐嚐（cháng）試試，認為口感好了再關火（笨人笨辦法，我一晚要嚐一個的）！
5、燜一晚口感會更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦（bì）子，燒3小時，水燒到（dào）篦子以下，粽子就脫離水份了。

排骨粽子，一道香辣美食的經典代（dài）表。快來嚐試製作這道令人胃（wèi）口大（dà）開的佳肴吧，給自己（jǐ）和家人帶來美味（wèi）的享受！