蘿卜糕是一（yī）道炒菜中的經典之作，調味和菜品的完美結合，獨特的口味必定（dìng）讓（ràng）你一試難忘。立即了解這道美味佳肴的製作秘訣吧。

蘿卜糕的做法最正宗的做法

主料：蘿卜（bo） 3~4斤；粘米粉 1斤；臘（là）肉 半條：冬菇 3朵；蝦（xiā）米 1把；小幹貝 12粒：米（mǐ）酒 適量

輔（fǔ）料：臘腸 3條（tiáo）；蔥 5棵；芫茜 6棵；鹽 適量；白糖 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

1/18. 白蘿卜去皮刨絲。

2/18. 臘肉（ròu）、臘腸（cháng）用熱水燙洗切粒；蝦米、幹貝、冬菇分別泡發、洗淨、切粒；蔥、芫莤洗（xǐ）淨切粒，蔥要分開蔥白和蔥苗。

3/18. 熱鍋放些少油，加臘肉粒，炒兩下，再加臘腸粒，炒出油。

4/18. 加蝦米粒和幹貝（bèi）粒炒勻（yún），加些少米酒去腥味。

5/18. 加冬菇粒、蔥白粒（lì）炒勻。

6/18. 加蘿卜（bo）絲，炒勻。

7/18. 炒勻後，先加糖（táng）適量炒勻（yún）；再加胡椒粉適量（liàng）炒勻；最後加鹽適量（liàng）炒勻。

8/18. 加完所（suǒ）有調料後，蘿卜也煮出水了，並且已燒沸。

9/18. 分2-3次篩入（rù）粘米粉。

10/18. 拌勻，再篩下一次。

11/18. 直到所有粉篩完拌勻。

12/18. 糕盤掃油。

13/18. 裝盤，用手濕水後裝糕粉抹平。

14/18. 用筷子均勻插些小洞，這樣糕更容易蒸熟。

15/18. 水開後，入鍋蒸45分鍾。小時候用柴（chái）灶蒸糕，入鍋（guō）後會上手香，香燒完，糕就熟了。

16/18. 時間到，打開鍋蓋，注意別讓鍋蓋水滴落糕上（shàng），如（rú）果糕麵上有水（shuǐ）要倒掉，趨（qū）熱灑（sǎ）上炒香白芝麻（má），再（zài）鋪上蔥苗粒、蕪茜粒，降溫後再切件。

17/18. 開吃時，因太好吃（chī），忘記拍照，這是（shì）第二天蒸熱後拍的照。

18/18. 另一種吃法：香煎蘿卜糕。

小（xiǎo）竅門

悠悠提提你：
1.用1斤（jīn）粘米粉，蘿卜控製在3~4斤。蘿卜太多，煮出的水多，糕難成形；蘿卜（bo）太少，煮出的水少，粉很難拌勻，而且做出來的糕隻見粉不見蘿卜不好吃。
2.蘿卜會煮出水，所以整個（gè）過程（chéng）無須加水。
3.要關火後再加粘米粉，以免將粉煮熟。
4.蘿卜糕要冷後才容易切件，要食香煎蘿（luó）卜糕，最好是第二天才煎。

鮮嫩多汁的羊肉搭配濃（nóng）鬱的孜然香氣，讓你的味蕾跳（tiào）躍起舞（wǔ）。隨著蘿卜（bo）糕香氣彌漫開（kāi）來，你的餐桌將成為美食的天堂！