雞汁豆腐不僅（jǐn）是美食饕客的最愛，也是家（jiā）庭聚餐（cān）的搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人呈現一道香氣四溢、味道十足的美味佳肴。

雞汁豆腐

主料：幹豆腐 1公斤（jīn）

輔料：雞骨架（jià） 一個；小（xiǎo）米 2勺；茶葉 一小把（bǎ）；蔥 一棵；薑 四片；花椒 一勺；大料 3朵；鹽 一勺；醬（jiàng）油 5勺；紅（hóng）糖 一勺；白糖 一勺

1/8. 蔥切段，薑切片。豆腐按自己設計的大小（xiǎo）來（lái）切成長方形。我是一（yī）分為二，然後兩張（zhāng）一組（zǔ）從頭卷起，最後用棉（mián）線纏起來（lái），當然是越緊越好了。

2/8. 把買來的雞改（gǎi）刀。我買的是半（bàn）隻雞（jī），而（ér）我隻需要雞（jī）骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞（jī）肉不要剔的太幹淨了，骨架也是要吃的（de）。

3/8. 鍋內放適（shì）量水，放入（rù）雞骨架焯一下，然後撈出備用。

4/8. 鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥薑、醬油燒開。

5/8. 在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中（zhōng）火（huǒ）煮半（bàn）個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。

6/8. 在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。

7/8. 鍋刷幹淨，擦幹，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米（mǐ）、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。

8/8. 在鍋上麵的簾子（zǐ）上（shàng）放上豆腐卷（juàn）和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾（zhōng），關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麽樣了，如果（guǒ）不是你（nǐ）想要的顏色，可以再重複幾次，直到滿意為止。中間（jiān）可（kě）以翻動一次，使上（shàng）下均勻。

雞汁豆腐的注意事項（xiàng）

鹽要根（gēn）據材料的多少放，不能太多了，因為最後（hòu）湯汁收幹了，如果很（hěn）多的鹽就會很鹹了。熏好要等半個到一個小時再吃（chī），要（yào）不煙熏味太大，對身體不好。

你學會雞汁豆腐的（de）做法了嗎（ma），喜歡五（wǔ）香口味的人一定不要錯過哦，趕快去嚐試一下吧（ba）。