美味（wèi）的綠豆餅是一道令人垂涎（xián）的佳肴，它的烹飪秘訣（jué）就在於恰到好處的調味和新鮮的食材。學習這道菜的做法，讓你的味蕾盡（jìn）享絕妙的口感。

綠豆餅

主料：中筋麵粉 67克；細砂糖 10克；水 34克（kè）：豬油 10克；中筋麵粉 66克；豬油 33克

輔料：綠（lǜ）豆（dòu）餡兒 144克

1/28. 將水（shuǐ）油皮（pí）材料一起倒入小盆中

2/28. 混勻後揉成麵團

3/28. 分成12份蓋好保鮮膜鬆弛30分鍾

4/28. 將油酥皮材（cái）料倒入小盆（pén）中

5/28. 混勻揉成團（tuán）

6/28. 分成12份（fèn）

7/28. 把鬆弛好的水油皮麵團壓（yā）扁成圓形

8/28. 將油酥麵團放到中間

9/28. 轉圈捏褶包好

10/28. 收口朝下放置

11/28. 將所有的油酥麵團都包入水油皮麵團中

12/28. 取一個包好的麵團，用擀麵杖擀成橢圓形

13/28. 沿一頭卷起

14/28. 依次將所有麵團全（quán）都擀薄卷起

15/28. 取一個卷好的麵團，擀成長條狀

16/28. 卷起

17/28. 依次將所麵團（tuán）全都擀長條並卷起，靜置15分鍾

18/28. 取綠豆餡兒，分成12份

19/28. 取（qǔ）一個麵團對折

20/28. 然後壓扁

21/28. 用擀麵杖擀成（chéng）圓片狀

22/28. 將（jiāng）綠豆（dòu）餡兒放（fàng）到中間

23/28. 包好

24/28. 收口朝下（xià）放置

25/28. 將包好的（de）麵團依次擺（bǎi）放入烤盤中（zhōng），中（zhōng）間留出空隙

26/28. 將麵團壓扁成（chéng）餅狀

27/28. 送入預熱好的烤箱中下層，200度30分鍾，期間注意（yì）翻麵

28/28. 出爐後晾涼即可食用

綠豆餅的注意事項

1. 中筋麵粉就是家裏平時用的普通（tōng）麵粉；
2. 豬油可以在（zài）烘焙用品店購買，也叫白油；也可以自己買肥肉熬製成油，晾涼後密封冷藏保存，可以用很久；
3. 油酥麵團包入水油皮麵團後，經過兩次擀開卷起的動作，能很好（hǎo）的起酥（sū）；
4. 這裏用到的綠豆餡兒就（jiù）是之前做好的綠豆糕；嫌麻煩可以省略去皮的步驟且不必過篩，而是用料理機將綠豆打碎來使用；

通過（guò）掌握綠豆餅的製作技巧，你可以在家裏給家人帶來一場令人驚喜的晚餐。邀（yāo）請親友品嚐（cháng）這道佳肴，共同分享美食和（hé）歡樂的時刻（kè）吧！