美味的豆角肉絲鹵麵（miàn）是一（yī）道令人垂涎的佳肴，它的烹飪秘訣就在於恰到好（hǎo）處的調味和新鮮的食材。學習這道菜的做法，讓（ràng）你（nǐ）的（de）味蕾盡享絕妙（miào）的口感。

豆角肉（ròu）絲鹵麵的做法

主（zhǔ）料：細麵條 300克；鹵（lǔ）湯 適量

輔料：豆角 300克；花肉絲 150克；黃（huáng）豆芽 150克

1/7. 細麵條上屜蒸（zhēng）10-15分（fèn）鍾

2/7. 花肉絲（sī）拌入少許植物（wù）油、鹽、老抽、澱（diàn）粉醃製一小會

3/7. 蔥切丁，豆角洗淨切3厘米長小段，黃豆芽洗淨備用

4/7. 炒鍋內加適量油，煸香花椒、八角、薑、蔥，加入豆角段和黃豆芽，加適量鹽（yán），翻炒至（zhì）豆角變色（sè）加（jiā）入鹵湯

5/7. 待湯（tāng）全麵翻滾，炒鍋關火，取出蒸熟的麵條，放入鹵（lǔ）湯中，全麵吸收湯汁

6/7. 取出吸了湯汁的麵條，繼續上屜蒸（zhēng）3分（fèn）鍾

7/7. 把炒鍋內的菜蓋在麵（miàn）條上續蒸2分鍾即可

小竅門

1、鹵湯可根據自己的喜好選擇，高湯、骨頭湯或清（qīng）水都可。我加（jiā）的是紅燒牛肉湯（tāng）。所以湯中沒再加鹽和老抽。
2、熟麵條（tiáo）吸收湯汁後續蒸，可使麵條的口感更筋道。
3、最後（hòu）才把菜蓋在麵上續蒸，是為了保持豆角（jiǎo）的色澤鮮豔。如果家中（zhōng）有老人的話，可以（yǐ）把菜和吸收湯汁的麵條一起放入籠屜續蒸，這樣菜更加軟爛。

豆角肉絲鹵麵是幸福與滿足的味道（dào），在每一次品嚐時（shí）都能將你帶回美好的回憶。通過掌（zhǎng）握製作的技巧和訣（jué）竅，你可以隨時重溫美味的青春歲月（yuè）！