追尋美食的足跡，不妨試試製作一道充（chōng）滿異（yì）域風情的彩色豬（zhū）皮凍。通過（guò）簡單的材料（liào）和步（bù）驟，你（nǐ）可以在家裏輕鬆做出這道香氣四溢、口感（gǎn）豐富的美味佳肴。

彩色豬皮凍怎麽（me）做才好吃

主料：豬皮 適量；胡（hú）蘿卜（bo） 適量；莧菜 適量：烤肉料 適量

輔（fǔ）料：鹽 適量；醬（jiàng）油 適量；咖喱 適量

1/18. 豬皮洗淨，放入鍋中。

2/18. 加入（rù）淹過豬皮的（de）水，燒開。

3/18. 燒開後燒（shāo）5分鍾熄（xī）火，撈出再（zài）次洗淨，並且仔細拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。

4/18. 豬皮處理幹淨之後，切成小段，重新加入一鍋水，煮（zhǔ）開。

5/18. 在煮的過程，準備胡蘿卜，洗淨切（qiē）丁。

6/18. 莧（xiàn）菜洗淨。

7/18. 莧菜用開水焯一下。

8/18. 焯過的莧菜切細。

9/18. 在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。

10/18. 絞碎的莧菜汁（zhī）用濾布（bù）過濾。

11/18. 同（tóng）理絞碎胡蘿卜丁。

12/18. 同樣過濾，得到（dào）兩種蔬菜汁（zhī）。

13/18. 豬皮煮半個小（xiǎo）時後熄火冷卻。

14/18. 把（bǎ）豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯（tāng）汁攪拌成豬皮泥。

15/18. 攪好的豬皮泥重新倒一起。

16/18. 取蔬菜汁（zhī）和豬皮泥按1.5:1比例重新（xīn）煮開，並加鹽調味。顏色與蔬菜的對應關（guān）係：橙紅色——胡蘿卜汁，土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加。（咖喱，烤肉料，醬油和（hé）原味的（de）還要往肉泥裏加入同肉（ròu）泥量的水）

17/18. 拿任何一個盛（shèng）器，往裏麵加（jiā）一層1-2裏麵的（de）肉泥（ní）汁，放冰箱（xiāng）冷藏成凍（dòng）後再加入另一種湯汁，依次添加（jiā）直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。

18/18. 冷藏一晚，隔天即可那次切塊食（shí）用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸（zhàn）任何一種蘸料，隻要自己（jǐ）喜歡（huān）即可。

彩色豬皮凍（dòng）的注意事項

1、豬毛的處理（lǐ）時機：通過（guò）實踐證明，處理豬毛最好在豬皮煮過之後，這時豬皮有點軟，毛與豬皮（pí）的連（lián）接沒有生時那麽（me）緊，隻要按毛的生長（zhǎng）方向拔，非常容易（yì）。
2、這次用的豬皮量稍多，所以中間出現了點問題，在攪拌豬皮泥的時候，出現了打發蛋白的效果，再加水煮開仍然有一層厚厚的打發狀（zhuàng）泡泡存在，原（yuán）因是豬皮的量過多，水過（guò）少（shǎo）。不（bú）過，隻要把泡泡撈出，重新加水煮開即（jí）可。（關於豬皮與水（shuǐ）的最合適比例，還需往後實踐證明）
3、豬皮凍的（de）形成（chéng）過程，一層與一層之間要注（zhù）意，必須等前一層成凍後（hòu）才能加後一（yī）層，並且加後（hòu）一層的時候，要慢，且不能加太熱的汁，要不然會把（bǎ）前一層融了，會混層（céng）。
4、如果（guǒ）在這個過程，有些湯汁已經成凍，可以稍加熱融化，稍微再冷卻一下即可添加，但較熱的湯汁添（tiān）加切記要慢。
5、添（tiān）加（jiā）的顏色可（kě）以（yǐ）自（zì）己隨意組合，隻要能找到不同顏色的調料即可。

彩色豬皮凍，是靈魂深處的回味。無論是在家庭聚會還是與好友相聚，這道美（měi）食將帶給你溫馨與快樂的回憶，讓味蕾與心靈（líng）共舞！