轉化糖漿的獨特口味和吸引人的香氣極大地吸引著美食愛好者（zhě）。掌握正確的烹飪技巧和調味方法，親手製作（zuò）一道餐桌上的精品美食（shí），讓家人和朋友（yǒu）紛紛驚（jīng）歎你的廚藝（yì）。

轉化糖漿的做法最正宗的做法

主料：白（bái）糖（táng） 300克；水 200克（kè）；檸檬汁 50克

1/8. 備好糖和檸（níng）檬。先把糖和水倒（dǎo）入鍋中攪拌均勻，讓其熬煮時（shí）不會糊鍋，開始（shǐ）熬的時候就不能攪拌啦。

2/8. 鍋放（fàng）火上小火煮開，待糖完全（quán）融化

3/8. 檸檬用這種簡易的榨汁機擠（jǐ）壓出汁，這種方法簡單方便，而且能過濾掉籽

4/8. 一個檸檬剛剛好榨出了50克的（de）汁，我就全用了，300克糖用30--40克就可以的。把榨出的檸檬汁倒入糖鍋中（zhōng），不要攪拌！

5/8. 繼續小火煮。煮（zhǔ）的時候（hòu）糖會起（qǐ）泡沫，粘在過的（de）邊沿上，不要攪拌，用毛刷沾水輕（qīng）輕的（de）沿周邊刷，糖（táng）就會隨著水回到鍋中。千萬不可攪拌！！！

6/8. 煮了1個多小時的時候，溫度（dù）升到110度，此時要特別注意（yì），再（zài）繼續熬煮大約（yuē）20分鍾左（zuǒ）右就基本可以了。

7/8. 繼續熬煮，糖漿溫度升至115左右就可以（yǐ）了，千萬不要超（chāo）過120度。否則就熬過頭啦。如果沒有溫度計，請參看我小貼士中的檢測方法

8/8. 熬好的糖（táng）漿很粘稠，但尚可以流動，顏色是琥珀（pò）色，很漂亮，而且有淡淡的檸檬（méng）香（xiāng）味。除了做月餅，用到其他甜品裏也很棒的。熬好的糖漿放入瓶子蓋蓋存放一段時間，存放越久越好用。

轉化糖漿的注意事項（xiàng）

1、不許攪拌是防止糖結晶，一旦攪拌，就會引起糖結晶的連鎖反應，那就（jiù）不是糖漿啦。
2、沒有溫度計（jì）怎麽辦，一個我以前常（cháng）用的方法就是，糖漿熬好後，水的（de）含量是15--20%，那（nà）麽按你用糖量的百分比計算，如：300 （45--60）=350克左右，再加（jiā）上檸檬汁，最後（hòu）總重量不（bú）能超過380克，這樣基本是剛（gāng）剛（gāng）好，那麽熬煮之前稱好總重，記（jì）得加上鍋的重（chóng）量，最後可以不停的稱重量，重量達到了就可以啦（lā）。
3、糖漿熬的（de）時間最好（hǎo）在1.5--2小時，用小火煮，煮的時（shí）間短的話糖漿轉化的不夠充分，水的量（liàng）是可以自行掌握的，但水也（yě）不能加的（de）太（tài）少，否（fǒu）則時間不夠（gòu）就沒（méi）有水分了。

通過掌握轉化糖漿的製作技巧，你可以在家裏（lǐ）給家人帶來一場令人（rén）驚喜的（de）晚餐。邀（yāo）請親友品嚐這道（dào）佳肴，共同分享美食和歡樂的時刻吧（ba）！