追尋美食的足跡，不妨試試製作一道充滿異域風情的豆瓣鯽魚。通過（guò）簡單的材料和步驟，你可以在家裏輕鬆做出這道香氣四溢、口感（gǎn）豐（fēng）富（fù）的（de）美味佳肴。

豆瓣鯽魚怎麽做才好吃

主料：鯽（jì）魚 500克（kè）

輔料：郫（pí）縣豆瓣 40克；醬油 10克；料酒 10克；醋 5克；白糖 10克；蔥（cōng） 適量；胡（hú）椒粉 適量；澱粉 適量；鹽 適量；薑 適（shì）量；大蒜 適量

1/8. 鯽魚刮鱗、去鰓、去肚，洗淨。兩麵輕（qīng）劃4刀，用（yòng）胡（hú）椒粉、料（liào）酒醃製。

2/8. 蔥薑蒜切末，郫縣豆瓣剁碎。

3/8. 鍋燒（shāo）熱，倒入（rù）少許油，油溫升至8成熱時，魚入鍋兩麵煎製，顏色變（biàn）淺黃時，撈出。

4/8. 另起一鍋，入油，熱後倒入郫（pí）縣豆瓣，煸炒至酥香吐油。

5/8. 放蔥薑蒜中火煸香，烹料酒，倒入（rù）適量熱水，放鹽（yán）、醬油、白糖、醋，大火燒開，將魚輕輕放入湯中，小（xiǎo）火燉5分鍾。

6/8. 將魚翻身再燉5分（fèn）鍾。

7/8. 燉好的魚盛入盤中，鍋中的（de）汁勾薄芡，澆到魚身上。

8/8. 小蔥、紅（hóng）椒點綴。

豆瓣鯽魚的注意事項

燒魚時加的（de）熱水到魚鰭高為好（hǎo）。郫縣豆瓣、醬（jiàng）油都含有（yǒu）鹽，鹽用（yòng）量要（yào）少。

豆瓣（bàn）鯽魚，是靈魂深（shēn）處的回味。無論是在家庭（tíng）聚會還是與好友相聚，這道美（měi）食將帶給你溫馨與快（kuài）樂的回憶，讓味蕾與（yǔ）心（xīn）靈共舞！