想要嚐（cháng）嚐嘴邊留（liú）香（xiāng）的湛江（jiāng）沙薑雞嗎？學習這道菜的經典做（zuò）法，簡單的材料和步驟將帶給你餐桌上的（de）美味（wèi）盛宴。讓我們（men）一起開啟烹飪的奇妙之旅吧。

湛江沙薑雞（jī）

主料：新鮮雞 1隻

輔料（liào）：蔥 5根（gēn）；沙薑 3個；大蒜 3個（gè）；薑 1塊；紅蔥頭 5個；生抽 10克；芝麻油 10克；鹽 5克

1/15. 食材展示：新鮮雞1隻（盡量買新鮮好的雞，越好（hǎo）的雞煮出來越好吃，不要太大），蔥5根，沙薑（jiāng）3小個，大（dà）蒜3個，薑（jiāng）1塊，紅（hóng）蔥頭5個，生抽10克，芝麻油10克（kè），鹽5克。

2/15. 處理食（shí）材：薑切片，沙薑切末（mò），紅（hóng）蔥頭切片備用。

3/15. 下麵介紹雞的做法（fǎ）：首先（xiān）把雞洗幹淨去除內髒和屁股（頭不要去除）將雞腳塞進肚子中。

4/15. 燒一鍋開水，水中放（fàng）入幾（jǐ）片薑，沙薑去皮拍一下放入，還有大蒜也是（shì）拍一（yī）下，還有剛才的（de）蔥葉部分放入（rù）一起煮。水開後將（jiāng）火關小，保（bǎo）持水麵不要（yào）滾開即可，用手拿著雞頭將雞放入鍋中。

5/15. 雞放入鍋中燙3-5秒後提起來停幾秒鍾後再（zài）次放（fàng）入雞燙3-5秒。重（chóng）複此動作（zuò）3-4次，直到雞表皮基本燙熟（這個動作是為了使腹腔內外溫度保持一致（zhì），注（zhù）意每次燙（tàng）的時間（jiān）不要太（tài）長）。

6/15. 反複幾次（cì）後，將（jiāng）水煮開（kāi）後關火，立刻放入雞（水一定要末過雞肉。）蓋上鍋蓋浸泡10分鍾。

7/15. 浸泡10分鍾後將雞拿出泡在冰水中涼透（tòu）。

8/15. 鍋中水再次燒開後關火，放入剛才浸泡了10分（fèn）鍾冰塊的雞肉，蓋上鍋蓋再浸泡10分鍾。

9/15. 反複浸泡（pào）的動作3次，即要燒3次開水。第三次（cì）的時候用筷（kuài）子（zǐ）在雞（jī）的大腿肉最厚的地方插（chā）入後拔出，若洞口無血水流（liú）出即可撈出。

10/15. 撈出的時候（hòu）可以用筷子夾著雞翅的部分撈出（chū）。撈出後再次放入冰塊水中（此次是（shì）第三次放入冰水中（zhōng）），這次（cì）要浸泡時間長一些，一定要浸泡涼透。中間若水變熱記得（dé）勤換冰水。

11/15. 浸泡好後的雞，用廚房紙巾（jīn）吸幹雞表麵（miàn）的（de）水（shuǐ），在（zài）雞的表麵均勻的塗（tú）抹芝麻（má）油後切塊擺盤。

12/15. 起幹淨（jìng）鍋（guō）熱油（yóu）。

13/15. 加入（rù）沙薑、紅蔥頭炒香。

14/15. 加入生抽（chōu），鹽調味。

15/15. 把調製好爆炒的沙薑醬汁淋在雞肉上，醬汁淋在雞肉上麵發出吱吱的聲音，一（yī）股沙薑的香味撲麵（miàn）而來。讓人食指（zhǐ）大動，就這樣一道沙薑雞就完成了，可以（yǐ）開吃啦！！！

小竅門

這次是用了三浸三冰的方法。成品做好後，皮爽肉嫩，骨頭有味，還有最後的沙薑要爆香，熱（rè）油倒入雞表麵。大家（jiā）可以試試哦！！

你學會湛江沙薑雞的做法了嗎，喜（xǐ）歡蒜香口（kǒu）味（wèi）的（de）人一定不要（yào）錯過哦，趕快去嚐試一下吧（ba）。