想要在家裏製作一（yī）道具有異國風情的紅燒臘魚（yú）嗎？學習這道經典的烹飪方法，即可（kě）享（xiǎng）受到濃鬱的香氣和鮮嫩多（duō）汁的食材口感。讓我（wǒ）們來開（kāi）啟一場烹飪之旅吧。

紅燒臘魚（yú）的家常做法

主料：臘（là）魚 500克（kè）

輔料：白糖 適量；玉米澱粉 適量；蔥 適（shì）量；蒜頭 適量；生抽（chōu） 適量；料酒 適量；薑 適量（liàng）；水 適量

1/8. 臘（là）魚用溫水泡軟，然後刷洗幹淨，切塊

2/8. 薑切片，蒜頭稍微拍散即（jí）可，蔥切段（duàn），我一般都喜歡將蔥白那段另外切出來。

3/8. 事先調好紅燒用的芡汁：水適量，白糖，澱粉，生抽（chōu），料酒，喜歡的可以放點（diǎn）雞精，放多少其（qí）實根據個人口味而定（dìng）哦。

4/8. 鍋底放適量花生油，爆（bào）香薑蔥蒜，大家可以看到我剛才切（qiē）出來的蔥白那段，一（yī）般用來爆香的。

5/8. 稍微爆香（xiāng）薑蔥（cōng）蒜，別太久，蒜焦了會有苦（kǔ）味。放臘魚，中火慢慢煎（jiān）香

6/8. 煎到兩麵稍微金黃即可，然後將芡（qiàn）汁倒進，淹過（guò）魚肉，翻炒一下，蓋蓋子，開中火（huǒ）燜（mèn）上十分鍾左（zuǒ）右，以便魚肉更（gèng）入味。我沒有（yǒu）放鹽，因為臘魚本來就很夠味了。開（kāi）蓋翻炒到汁差不多收了，放剩下的蔥段翻（fān）炒（chǎo）到汁差不多幹即可（kě）起鍋（guō）。在此（cǐ）拍少了（le）一張燜煮的照片。

7/8. 我喜（xǐ）歡留一點汁~~~

8/8. 臘魚真的很下飯（fàn），就是有點（diǎn）鹹，就是不放鹽味道也很足。

紅燒臘魚（yú）的（de）注意事項

調料的多少完全根（gēn）據個人口味調哦，喜歡甜的可（kě）放多點糖，但記住不用放（fàng）鹽，臘魚本身就很鹹了，可以放多點水煮一下，將鹹（xián）味煮出來。
記（jì）得放料酒去腥

紅燒臘魚，一道香辣美食的（de）經典代表。快來嚐試製作這道令人胃口大（dà）開的佳肴（yáo）吧，給自己和家人（rén）帶來（lái）美味的（de）享受！