青蛙簡介

 

青蛙（黑斑蛙）一般體長約7～10厘米，成蛙體重一般50～100克，雌蛙較大，雄蛙略小。頭部略呈三角形，長略大於寬。眼大（dà）而凸出，眼後（hòu）方有圓形鼓膜，大而明顯。背部基色為（wéi）黃綠（lǜ）色或深綠色，或帶灰棕色（sè），背部及兩側有不規則的黑斑（bān）。腹部白色，較多個（gè）體（tǐ）有背中線。因（yīn）其所（suǒ）有個體的（de）體側都有褶皺，故生物學家將其定名為“黑（hēi）斑側褶蛙”。

營養（yǎng）價（jià）值

     蛙肉含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發（fā）育和緩解更年期（qī）骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體（tǐ）衰老，潤澤（zé）肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味（wèi）鹹而無毒，是大補元氣治脾（pí）虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰（yāo）痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化（huà）腹水（shuǐ）和神經衰弱者食用。

推薦特色烹飪——鐵板青蛙

主料：青蛙、洋蔥、菜椒

配料：蒜頭、辣椒、蔥（cōng）白、薑雞精（jīng）、味（wèi）精、白砂糖、排骨醬、蠔油

步驟：

1、青蛙宰殺洗淨剁成（chéng）件，洋蔥和菜椒切大角，蒜頭切片、辣椒切角、蔥白切段、薑切角備用，青蛙飛水，撈幹；

2、起一油鍋燒熱，將飛過水的青蛙和洋蔥、菜椒過一下，倒（dǎo）出控油；

3、熱（rè）油鍋，炒香配料，加入（rù）適量開水；

4、調入調味料，倒入過油的青蛙、洋蔥和菜椒翻炒至熟；(出（chū）鍋前淋出適量的芝麻香油)；

5、將（jiāng）炒（chǎo）好的青蛙放入燒熱的鐵板上即可。

藥用價值

  青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品於一（yī）身的藥用（yòng）動物。食用，是上佳的綠色食品。明李時珍《本草（cǎo）綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，雲肉味如雞也（yě）”。“食之至美”。藥用，是食療保健品（pǐn）、藥品（pǐn）。據《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰幹行用，可全體（tǐ）入藥”，有“利水（shuǐ）消（xiāo）腫，解（jiě）毒止咳”之功效，能“治水腫喘（chuǎn）咳，麻疹、月經（jīng）過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。