作者：廣（guǎng）州市誠一水產科技有限公司（sī） 特種水產事業（yè）部 李（lǐ）家慶

　　1.黃鱔的生物學特征

　　黃鱔食性：肉（ròu）食性魚類，以小魚、小蝦、水生昆（kūn）蟲為食，特別喜歡吃蚯蚓（yǐn）、蠅蛆和蝗蟲的幼蟲（chóng），食物缺少時也吃瓜菜及（jí）植物碎屑。
　　生活水溫：溫熱帶淡水底棲魚類。適溫（wēn）15~30℃，最適溫度為24~28℃，10℃以（yǐ）下開（kāi）始冬眠，32℃以上食欲減退並出現不適（shì）反應，嚴（yán）重時會浮遊水麵，停止攝食並開始死亡，應采（cǎi）取降溫措施。

　　覓食時間：黃鱔性膽小，晝伏夜出（chū），白天（tiān）喜隱居在洞（dòng）穴或水草中，晚上出（chū）來覓食。
　　性逆轉：一般體長30cm以（yǐ）內的基本（běn）全為（wéi）雌性。35~40cm有部分轉化為（wéi）雄性，46cm以上基本全是雄性。

　　2.湖（hú）北黃鱔養殖主要區域

　　湖北黃鱔的主養（yǎng）區在仙桃、洪湖、監利（lì），若根據飼料使用量來推算，這三個（gè）地區有上百萬口網箱在養殖黃鱔（shàn）。這三個（gè）地區中哪裏的黃鱔養殖技術較高，我們可以從下麵的一句（jù）話來評判：“湖北黃鱔養殖看仙（xiān）桃，仙桃養殖看張溝，張溝養殖學（xué）揭陽”。

　　3.湖北仙桃黃鱔養殖模式

　　3.1 黃鱔放養密度
　　在了解（jiě）仙（xiān）桃（張溝）的黃鱔（shàn）養殖模（mó）式前，我們先（xiān）關注下養殖戶放養密度的變化情況。從表1可以看（kàn）出，從2008年到2014年，養殖戶放養密度在不斷提高，筆者（zhě）在調查中也會碰到一些養殖水平高（gāo）且水源條（tiáo）件好（hǎo）的養殖（zhí）戶把（bǎ）放養密度提高到了30~35斤/網箱（2米×3米）。
　　以2米（mǐ）×3米的網箱為例（lì），近（jìn）2年的黃鱔放苗密度都比較接近，大部分集中在22~25斤/箱。2014年放苗密度的增加有兩個原因：第（dì）一、鱔魚苗種的價（jià）格比往年低很多；第二、去年大（dà）部分養殖戶養殖虧本，今年（nián）想通過增加放苗量來（lái）收回去年的損失費用。

表（biǎo）1 湖（hú）北仙桃（張溝）黃（huáng）鱔放養密度

　　3.2 黃鱔養殖模式

　　湖北仙（xiān）桃（張溝）的黃（huáng）鱔養殖模式主要分為兩種：一種是精（jīng）養模式，另外（wài）一種是混養模式。精養模式是指以黃（huáng）鱔養殖為主，池（chí）塘裏麵套養少量花（huā）鰱、白鰱及（jí）草魚等；混養模式是指池塘中隻有少量網箱存在，青魚、草魚、鯿魚等常規品種的放養比例會比精養模式提高很多。精養模式見表2和圖1；混養模式見表3和（hé）圖2。這兩種黃鱔養殖模式中每口網箱的（de）放苗密度無太大差異，隻是混養模式中網箱數量較少，水質更容易控製些，養殖風險更小些，但是經濟效益卻遠遠低於精養模式。
　　在黃鱔養殖中，有部（bù）分（fèn）養殖戶會在（zài）黃鱔塘中配備了增氧機，這對池塘水質循環、水體增氧（yǎng）都起（qǐ）到了很好的作用，有助於養（yǎng）殖戶提高網箱的放養密度。

表2 湖北仙桃（張（zhāng）溝）黃鱔精養模式

注：由於黃鱔苗種以野生捕（bǔ）撈為主，苗種（zhǒng）規格差異較大。

表3 湖北仙桃（táo）（張溝）黃鱔（shàn）混養模式

　　注:①由於黃鱔苗種以野生捕撈（lāo）為主，苗種規格差異較大。
　　②四（sì）大家魚的規格與四大家魚精養模式的規（guī）格（gé）相似（sì）。

圖1 黃鱔精養池塘

圖2 黃鱔混養模式池塘

　　3.3 黃鱔投苗時間
　　湖北黃鱔的放苗分為早苗和秋苗，早苗是指6月10日~20日高峰放苗期投放的黃鱔苗種，秋（qiū）苗是指8月（yuè）份開始投（tóu）放的黃鱔苗種（zhǒng）。早苗一般（bān）都會在（zài）當年出鱔魚，碰到行情不好的時候，也會推遲到來年出售。一（yī）般當年出售的鱔魚的飼料係數（shù）較（jiào）低，但是鱔（shàn）魚規格較小，價格略低。而秋苗通常會養殖1年左右進行出售，飼料係數偏高（gāo），但是鱔魚規格偏（piān）大，價格（gé）也較好。最近幾年（nián）黃鱔（shàn）的市場（chǎng）價格不穩定，所以很多養殖戶（hù）選擇早苗和秋苗一起養（yǎng）殖。

　　3.4 鱔種來源及價格
　　湖北鱔種主要來自周邊的省份，如河南、安（ān）徽、湖南等（děng）地（dì）。不同（tóng）區域的鱔種價格略有差異，具體見表4。從鱔種的生長速度來看，大（dà）黃斑鱔魚＞青黃斑鱔魚＞青斑鱔魚。

表4 不同省份黃鱔苗種價格

注（zhù）：本數（shù）據來源於養殖戶、經銷商。

　　3.5 黃鱔投喂方式
　　整個黃鱔養殖（zhí）周期（qī）中鮮魚（yú）和飼料的使用比例不同，誘食的時候全（quán）部是蚯蚓（或鮮魚漿），中期時候鮮魚和（hé）飼（sì）料的投喂比例在2:1左右，高峰期鮮魚和飼料的投喂比例在1:1。具體比例（lì）見（jiàn）表5。

表5 黃鱔養殖周期中飼料使用量

注：不同養殖戶在冰鮮使用量上會存在（zài）少（shǎo）量差異。

　　黃鱔飼料和冰鮮魚需要一定的工序才能完成（chéng）混合（hé），然後投喂給鱔魚（yú）。飼（sì）料準備過程和具體投喂方（fāng）式見下麵的步驟和組圖。

　　第一步（bù）：白鰱與（yǔ）膨化飼料的（de）準備（見（jiàn）圖3）。

圖（tú）3 白鰱與膨化飼料的準備

　　第二步：白鰱一次打漿、二次打（dǎ）漿（見圖4）。由於白鰱魚骨頭和魚刺較多，所以在打（dǎ）漿的時候要盡可能的保（bǎo）證（zhèng）魚漿的細度。

圖4 白鰱一次打漿、二次打漿

　　第三步：拌料、拌藥（見圖5）。在黃鱔養殖（zhí）的過程中，如遇到黃（huáng）鱔出現生病等不良情況時，養殖（zhí）戶往往會選擇和飼料一起拌藥投喂。然而，筆者認為大多數的養殖戶還沒有抓住養殖黃鱔的根本——調節水（shuǐ）質。筆者通過走訪不（bú）同的養殖戶，發（fā）現黃鱔池塘（táng）水質的惡化程度大大高於（yú）普通（tōng）淡水（shuǐ）魚養殖池塘。而養殖水平（píng）較高、水質較好的養殖戶的藥物費用也大大低於一般水平的鱔魚（yú）養殖（zhí）戶（hù）。

圖5 拌料（liào）、拌藥

第四步：“浸料”與投喂（見圖6）。“浸料”是指飼料拌好後（hòu），要等個20分鍾左右再投喂（wèi），這（zhè）樣做的目的是（shì）讓飼料吸收一些魚漿中的“水分”，促使飼料軟化，可以減少黃鱔腸（cháng）炎病的發生概率（lǜ）。

圖6 “浸料”與投喂

　　投料過程看（kàn）似簡單，其實（shí）裏麵也有很多的（de）注意點，一是看水，注意網箱中水質的變化；二是看糞便，黃鱔的糞便是觀（guān）察其（qí）腸炎病發生的最好預警信號；三是看鱔魚，看鱔魚有無上（shàng）草現象；四是看攝食，正常（cháng）情況下投喂的餌（ěr）料（liào）會在20分鍾左右全（quán）部吃（chī）光。

　　3.6 利潤計算
　　不同（tóng）的養殖戶養（yǎng）殖水平、網箱數量、放（fàng）養（yǎng）密度、投喂飼料都不相同，所以取得的經濟效益也存（cún）在很大的差異，下麵我們在11月份對一個養殖技術較好，苗（miáo）種成活率較高的養殖戶進（jìn）行翻箱評（píng）估，其（qí）每箱的（de）經濟價（jià）值如表6所示。

　　4.飼（sì）料市場

　　4.1 營養指標

　　在本次調查中（zhōng）我們（men）收集了主流廠（chǎng）家黃（huáng）鱔料的標簽值，如表7。

表6 黃鱔養殖利潤（rùn）分析表

　　特別說（shuō）明：
　　1、由於今年鱔種的成（chéng）活率普遍不（bú）高，所以（yǐ）很（hěn）多單個網（wǎng）箱產（chǎn）量隻有（yǒu）60~70斤。
　　2、同一池塘中的不同網箱的黃鱔的產量存在差異，一般來說鱔種的成活率決定了養殖戶的（de）淨利潤值。
　　3、本養殖戶技術（shù）水平較高，苗種成活（huó）率高。
　　4、鱔魚的價格是2014年11月12日的價格。

表7 湖北仙桃主流黃鱔料標簽值

　　4.2 養殖戶對黃鱔飼料質量的評價指標
　　湖北仙桃（張溝）黃鱔養殖戶（hù）對飼料品質要求不高（gāo），隻要能達（dá）到2翻就可以了（如果算魚種是3翻），餌料係數在1.0左右。舉個（gè）例子：如果（guǒ）一個養殖戶一口網箱放養20斤黃鱔種，那麽他在（zài）出售（shòu）的時候要達到（dào）55斤以上黃鱔（中間會有部（bù）分（fèn）苗種死（sǐ）亡）。我們通過表6的（de）利潤計算來看，如果黃鱔養殖中效果達不到兩翻，這（zhè）個養殖戶就（jiù）要虧錢。
　　另外，當年出售和隔年出售的黃鱔（shàn）的餌（ěr）料（liào）係數（shù）也會出現差異，一般來說（shuō），當年出售的黃鱔餌料係數要低於隔年（nián）出售的黃（huáng）鱔的（de）餌料係數，這與鱔魚掉（diào）膘、黃鱔越冬死亡有關。

　　5.營銷（xiāo）模式

　　5.1資金安全性
　　2013年由於氣候、苗種價格（gé）、鱔（shàn）魚銷售價格等因素的影（yǐng）響，絕大多數（shù）養殖戶處於虧（kuī）本狀態。所以2014年絕大（dà）多數養殖戶（hù）需要飼料廠擔保向銀行貸款來獲取資金，從各（gè）方麵了解到這種由飼料廠（chǎng）擔（dān）保養（yǎng）殖戶向銀行貸款的方式更有效。但是也（yě）有很多飼料廠家直接（jiē）欠賬給經銷商，加上2014年這個行情來（lái）估計，回收貨款會有一定難（nán）度。

　　5.2 飼料廠營銷特點
　　目前飼料廠（chǎng）營銷主要為兩（liǎng）種：一是針對養殖戶，二是針（zhēn）對經銷商（shāng）。
　　針對養殖戶：飼料廠針對的養殖戶一般是養殖規（guī）模較大、資金信譽較好的養殖戶，飼料廠采取直接供料（liào）方式。還有一個現象是（shì）新品牌（pái）的進入，為了做效果，搶占（zhàn）市場，擴大影響力，也會直接供料給養（yǎng）殖戶。
　　針對經銷（xiāo）商：飼料廠針對經銷商的扶持力度體現在賒欠比例上。根據合作時間的長短，經銷商的信用狀況而異。對於新（xīn）飼料廠（chǎng）家的（de）進入，他們也會（huì）看準（zhǔn）一些有潛力的經銷商，大力提（tí）供資金（jīn）扶持及技術支（zhī）持。總的來說不同（tóng）的經銷商，飼料廠家的政策靈活度不一樣。

　　5.3 經（jīng）銷商（shāng）銷售（shòu）特點
　　湖北仙桃（張溝）黃鱔料經銷商眾多，分為一級經銷商、二級（jí）經銷商，還有一部分養殖戶組合起來在飼料廠開戶。一級經銷商以總代理的身份從飼料廠家采購（gòu）飼料，然後按照一定的價格給二級經銷商，二級經銷（xiāo）商也會根據不同的區域來發（fā）展自己的三（sān）級（jí）經銷商。

　　6.結論與分析

　　綜合走訪（fǎng）數據和針（zhēn）對一些養殖戶翻箱結果來看，湖北（běi）仙桃黃鱔（shàn）養（yǎng）殖（zhí）戶成功率較低，鱔魚規格普遍偏小（xiǎo），產量不高（gāo），絕大多數養殖戶處於虧損（sǔn）狀態。其原因分析如下：

　　第一、苗（miáo）種（zhǒng）成（chéng）活率不高。綜合走訪養（yǎng）殖戶數據來看，2014年6月1日~20日和2014年7月5日~20日這期（qī）間（jiān）放苗的黃（huáng）鱔（shàn）的死亡率較高，普遍達（dá）到60%以上。這（zhè）很大程度上受氣候變化（下雨）影響。

　　第二、苗種開口率不（bú）高。針對部分養殖戶的鱔魚（yú）進行了翻箱，通過稱量重（chóng）量和數條數確定鱔魚的開口率，開口率普遍不高。開口率偏低直接影響黃鱔的（de）最終產量和飼料效果（guǒ）的表達（dá）。開口率統計結果見（jiàn）表8。

　　第三、投（tóu）飼（sì）時間較短，產量不高。以7月25日投苗或補苗為例，暫養需要大約4~7天左右，馴化需要10~15天時（shí）間，鱔魚真正意義上大量使用鮮魚和飼料是從8月15日以後（hòu）開始，比往（wǎng）年少投料約30天。2014年（nián）夏季（jì）氣溫較低，投喂量也不如往年，所（suǒ）以在翻箱過程中我（wǒ）們可以看到（dào）單個網箱中鱔魚偏小（xiǎo），產量不高。2014年11月對使用市場上某黃鱔（shàn）主（zhǔ）流（liú）品牌的（de）養殖戶薑老板進行翻箱評估，其結果如表9所示。

　　由表9的結果我們可（kě）以（yǐ）清晰地看出，產量隻有1.5翻左（zuǒ）右，效果並不（bú）理想。若按照鱔（shàn）魚每斤27元來計算的話，薑老板今年（nián）的養殖處於虧本狀態。

　　第四、鱔魚價格低迷。2014年（nián）7月~11月黃鱔終端價格（gé）一直持（chí）續在（zài）22元（yuán）/斤~25元/斤，11月10日以後黃鱔價格略有上漲（26元/斤~28元/斤）。雖然目前湖北仙桃黃鱔養殖（zhí）戶基本停喂，但由於終端價格不理想都不願出鱔魚。

表8 黃鱔開口（kǒu）率統計表

　　注：①開口黃鱔評判上會存在（zài）誤差；②條數也會存在少量誤差，取整（zhěng）處理（lǐ）。

表9 薑老板黃鱔翻箱效（xiào）果評估