巴沙魚是東南亞國（guó）家重要（yào）的淡水（shuǐ）養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公（gōng）河流（liú）域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪（fáng）魚"，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊（kuài）較大的油脂，約占體重（chóng）的58%。
巴沙魚由於油脂較多，一般的作法有清蒸（zhēng）和（hé）香煎，為了讓巴沙魚吃起來（lái）油（yóu）而不膩，我（wǒ）選擇用巴沙魚的魚塊，去掉魚皮和皮下的脂肪，有料酒進（jìn）行醃製後過油，這樣吃起來就不會很膩。
主料：巴沙魚塊（kuài）、麵餅（非油炸方便麵，不用調料）
輔（fǔ）料：娃娃菜、火腿；
配料：蔥（cōng）、薑、蒜、料酒、鹽、咖（kā）喱塊、黑胡椒
鍋（guō）中倒入適量的油，待油熱後，將醃製好的巴沙魚塊，放入鍋中煎至表麵成金黃色後，用筷子取出（chū）擺盤（pán）（注意：不要用（yòng）力（lì），這（zhè）樣會使魚塊碎（suì）掉）；
寫在（zài）後麵：
一盤（pán）熱氣騰騰的咖喱吧鯊魚塊（kuài），給這炎熱的夏日憑添（tiān）了不少浪漫的氣息。在加上一碗不放任（rèn）何作料的開水（shuǐ）煮麵（miàn），或許這就是夏日的味道——有清淡有新鮮。
吃食是一種幸福，品味是一種情（qíng）趣。
用（yòng）心用（yòng）愛（ài），為我的（de）老（lǎo）婆（pó）做（zuò）好每一盤菜肴。
未完待續……
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雁舞堂：
總是給你不一（yī）樣的驚喜
我是堂主：Gaspar王舞藻，
還有我的媳婦：Monica張文儒
一對兒教書匠，
一對兒富有想象力（lì）的教育實踐者。
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