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隨著水產養殖向集約化（huà）方向發展，水產養（yǎng）殖動物對飼料的依賴性越來越強。多數水產養殖動（dòng）物（wù）都有其合（hé）適的人工飼料，但是有些水產養殖動物，雖然曆經多年（nián）研究，但是目前仍未能從根本上解決其人工配合飼料問題。如鱖魚，就是一種十分特別（bié）的魚類。天然條件下，鱖魚以活的魚類（lèi）為（wéi）食物。前期的研究發現通過模擬（nǐ）其食物振動、化學成分、物理性狀等均不能使其攝食人工餌料。這說明（míng）我們對鱖魚的攝（shè）食到（dào）底是由什麽調控的仍然不清楚。在水產養殖中，人工飼料研製和使用（yòng）的（de）基礎就是對魚類（lèi）攝食調控（kòng）機製的了解。

攝食是魚（yú）類等水產養殖動物獲取營養和能量的唯一途徑，動物通過攝食為個體的存活、生長、發育及繁（fán）殖等提供物質和能量基礎。水產動物的攝食包括攝（shè）食行為、攝食量、攝食頻率（lǜ）、攝食節律等（děng）。集約化水產養殖中，飼料通常（cháng）占養殖成本的60%以上，合理的（de）投喂不僅使養殖動物可以獲得充分、平衡的營養，而且可以（yǐ）降低飼料用量，提高生長效率，降低養（yǎng）殖成本（běn），還可以減少廢物排放，降低漁業汙染。

然而，很多水產動物的攝食（shí）調控機製仍然不十分清楚。這主要是因為水產動物的攝食調（diào）控非（fēi）常複雜，不僅（jǐn）與其本身的遺傳背景（jǐng）有關係，還（hái）隨年齡、季節、食物類型、食物豐度、營養（yǎng）史等發生變化（huà）。最適覓食理論（Optimal foraging theory）假設：魚類（lèi）在覓食過程中（zhōng）的一係列形態、感覺、行為、生態和生理特（tè）性等，均（jun1）為保證魚類具有最大的攝食（shí）生態適應性，而這種適應總是傾向於使魚類獲得最大的淨能（néng）收益（Net energy gain）。在對水產動物的攝食調（diào）控上，包括了對食物攝取（qǔ）的質和量的調控。

，，該區域整合（hé）來自各種物（wù）理、代謝或者內（nèi）分泌的信號，再通過（guò）中樞神經係統發出刺激或者（zhě）抑製攝食的信號。外周調控（kòng）包括通過腦發出的或者消化道反饋體液信號，如由胃、腸等合成的腦腸肽Ghrelin，具有促進生長激素釋放，增加食（shí）欲等（děng）功（gōng）能，是目前研（yán）究發現的唯一一個（gè）外周分泌的能促進食欲的激素；其他如膽囊收（shōu）縮素CCK、鈴蟾肽、生長激素抑製素SMT等，均會抑製攝食。

., 2005） 

注：AgRP: 豚鼠相關蛋（dàn）白agouti-related protein; 

BBS/GRP: 鈴蟾肽/促胃肽bombesin/gastrin-releasing peptide;

CART: 和調節轉錄產物cocaine-and amphetamine-regulated transcript; 

CCK: 膽囊收縮素cholecystokinin;

CRF: 促腎上腺皮質激素釋（shì）放因子corticotrophin-releasing factor; 

GH:生長（zhǎng）激素growth hormone;

GLP: 胰高血糖素樣肽glucagons-like peptide; 

MSH:黑素細（xì）胞刺激素 melanocyte-stimulating hormone; 

NPY: 神經肽Y neuropeptide Y; 

POMC: 鼠抗人阿黑皮素（sù）原（yuán）proopiomelanocortin.

魚類（lèi）攝食調（diào）控的內在因素包括激素、神經和代謝（營養素），外部調節因子包括環境因子和食物（飼料），這（zhè）些調（diào）節最後通（tōng）過腦的信號整合後通過體液信號和下丘腦係統影響攝食，而攝食反過來又通過消化道（dào）反饋影響體液信號（hào），同時通過激素、神經和代謝影響（xiǎng）腦（nǎo）信號的整合。常見與魚類食欲調控有關（guān）的內分泌因（yīn）子包括增強和抑製兩類。如（rú）血管活（huó）性肽（Apelin）、甘丙肽（Galanin）、腦（nǎo）腸肽（Ghrelin）、生（shēng）長激（jī）素（GH）、神（shén）經肽Y(Neuropeptide Y)和食欲素(Orexins)具（jù）有促進食欲（yù）的作用。而抑製食欲的因素包括胰澱素(Amylin)、降鈣素基因相關肽（Calcitonin gene-related peptide, CGRP）、膽囊收縮素（Cholecystokinin, CCK）、和調節轉錄產物（Cocaine- and amphetamine-regulated transcript， CART)、促腎上腺皮質激素（sù）釋放因子 （Corticotropin-releasing factor，CRF)、皮質醇（Cortisol）、胃泌素釋放多肽（Gastrin-releasing peptide，GRP)、胰高血糖素樣肽（tài）（Glucagon-like peptide-1，GLP-1)、促性腺激素釋放激素（Gonadotropin-releasing hormone，GnRH)、胰島素（Insulin）、促黑激素（Intermedin，IM)、瘦（shòu）素（Leptin）、黑（hēi）色素聚集激（jī）素（sù）（Melanin-concentrating hormone，MCH)、褪黑激素（Melatonin）、神經調節（jiē）肽（Neuromedin U，NMU)、垂體腺苷酸環化酶激（jī）活多肽（Pituitary adenylate cyclase-activating polypeptide，PACAP)、催乳素釋放肽（Prolactin-releasing peptide，PrRP)、尾加壓素（Urotensin I，UI)等。

魚類對食物的（de）選擇是長期進化形（xíng）成的，在天然水體中，不同動物各自形成一定的（de）生態（tài）空間，形成和其它動物一定的相互關（guān）係，這就是生（shēng）態位(Ecological niche)。生態位（wèi）在很（hěn）大程度上是受到攝食和被攝食（捕（bǔ）食（shí）與被捕食）的影（yǐng）響，隨著環境或者競爭關係變化，魚類的生態位也（yě）會發生改變。在（zài）多數魚類中，其食性也會隨著年齡（líng）和繁（fán）殖行為而發生變化，這（zhè）主要與其調控生長的生長激素（GH）、胰島（dǎo）素生長因子（IGF-I）、促性腺激素釋放激素（GnRH）等的調（diào）控有關。遺（yí）傳背景的改變也會影響到魚類的攝食行為，如不同（tóng）品係的（de）魚類在攝食上常表現出一定的差異。通過微衛星（Microsatellites）鑒別技術（shù）已經發現食欲調控肽類如神經肽Y（NPY）等基因在不同品係間存在表達的差異。但是在有些轉生長激素基因（yīn）的魚類中，攝食率（lǜ）的提高和NPY mRNA 沒有關（guān）係。多數水（shuǐ）產動物的（de）攝食不僅表現出月的變化，還有日和（hé）晝夜的變化。這種攝食調控的多變性又增（zēng）加了對其（qí）探究的難度。

食物的類型對（duì）水產動物的攝食有明（míng）顯的影響，如（rú）草魚在攝（shè）食動物性飼料時所消耗（hào）的（de）時間低於攝食植物性飼料。而水產動物對不同類型的配合飼料攝食率的差異已經有很多證明（míng）。而食物的豐度不（bú）僅會影響水產（chǎn）動（dòng）物的攝食率，還可能（néng）導致有些動（dòng）物的自相殘殺。

飼料的營養水（shuǐ）平也會影響到水產動物的攝食率，動物（wù）循環係統中的代謝產物水平、攝食（shí）節律及禁食均會通過一係列與（yǔ）食欲控製有關的（de）調節途徑控製攝食。如高糖飼料或者注射氨基酸均可降（jiàng）低魚（yú）類的攝食；多數魚類攝食高能量的（de）飼料時（shí），其攝入量較低；而在攝入低能量（liàng）飼料時，其攝入量（liàng）較（jiào）高。另有研究表明在（zài）不同（tóng）的飼料蛋（dàn）白水（shuǐ）平下，轉基（jī）因魚的攝食行為不同（tóng）。飼喂低蛋白飼料時，轉基因鯉的攝食率明顯提高（gāo）；攝食高蛋白飼料時，則差異不（bú）大。腦NPY的（de）水平已經被（bèi）證（zhèng）實受到常（cháng）量營養素的影（yǐng）響。飼（sì）料的營養成分（fèn）如氨基酸等會影響GH、IGF-I的分泌，從而（ér）影響魚類的攝食，而不同營養素之間還存在著複雜的交互作用。單因子的研究結果（guǒ）往（wǎng）往在（zài）多因子共同作用時會發生變化。

水產動物前（qián）期營養史對後期攝食的影（yǐng）響也較大。如在異育銀鯽中，前期（qī）攝食含較高魚粉飼料在改喂豆粕為主的（de）飼料時，其攝食率明顯下降（jiàng）。饑餓（è）後恢複攝食期的攝食調控也具有特殊性，多（duō）數魚類在饑餓（è）後恢（huī）複投喂的前期，攝食率均有明顯提高，一（yī）般維持一周到數周後才恢複到原來水平。已有證明魚體血糖水平影響魚類的攝食節律。消化道（dào）中食物的刺激也（yě）可以通過神經和化學信號傳送到腦的食欲控製中心（xīn）而調節攝食。近期的（de）研究還表明，前期使用誘食效率較強的誘食劑，當更（gèng）換較弱的誘食劑後，其攝食反而比未加誘食劑的更低，而且誘（yòu）食（shí）劑對提高攝食的效果也有一定的時（shí）效。

環境因素包括非生物的溫度、光照、水（shuǐ）質狀（zhuàng）況（溶氧、鹽度、氨氮、pH、渾濁度等）、養殖環境（缸體形狀、環境背景、水體流速、噪音等）以及生物（wù）因素（養（yǎng）殖密度、種內社會行為等）。更為有趣的是，波動的因子和恒定因子對攝食的影響也有所不同，，但是（shì）很多因子是如何影響食欲的，機製還（hái）不明確（què）。

攝食是（shì）影響水產養殖動物（wù）生長、繁殖、品質調控、廢物排放等（děng）的重要因素，對水產養殖動物攝食機製的深入了解，不（bú）僅有（yǒu）利於我們調整合適（shì）的養殖環境和投喂策略，對於新的養殖品種的開發、定向育種和精（jīng）確投喂技術均十分有益。然而水產（chǎn）動物的攝食受到複雜的因子調控，而且動物本身（shēn）也可表現出一定（dìng）的適應性。目前對很多動（dòng）物的攝食調控機製仍然不清楚，導致人工飼料問題不能解決。另外，養殖條件下很（hěn）多因子對水產動物均是一種脅迫（pò）的（de）狀態（tài），而脅迫狀態下的攝食調控又更為複雜。如何通過係統的研究，開發新的研究方法和思路，從（cóng）分（fèn）子、細胞、器官、係統、個（gè）體及養殖係統的不同層次，綜合研究水產養殖動物的攝食及營養調控機製（zhì）將（jiāng）是一項長期而艱難的工作，該方麵的成果將有助於建立精確投喂管理，提高養殖效率，節約飼（sì）料成（chéng）本，減少環境汙染。

總之（zhī），水產養殖中飼（sì）料（liào）營養是（shì）影響魚類生長的重（chóng）要（yào）因素，魚類的攝食決定營養的攝入，而飼料營養素種類和水平、魚類的營養史等均會通過不同的途徑影響攝食，有關（guān）攝食過程中的營（yíng）養調控機製由於受（shòu）到多種因素的影響，仍然難以摸清，導致很多養殖品種的人工飼料開發受（shòu）到限製（zhì）。該方麵問題（tí）的解決，將會有助於提高水（shuǐ）產養殖的人工可（kě）控性，提高飼料的使用率。