2016工廠化養蝦建議與展望—劉鷹 王朝夕

4月12日，由中國水產頻道、《水產前沿》雜誌主辦的2016中國對蝦養（yǎng）殖變革論壇第五站——工廠化養殖專場（chǎng），走進（jìn）工廠化養殖重地——山東 · 濰坊（fāng），可以說，本此論壇也是今年國內對蝦工（gōng）廠化養殖的一次盛會。

工廠化養殖的發展（zhǎn）趨（qū）勢？

由於過度開發，不但是國內，全世界都麵臨疾病流行、環境汙染等問題。同（tóng）時，隨著人類對優質水（shuǐ）產品的需（xū）求日益（yì）增長，傳統養殖技術和模式已經（jīng）難以解決現在問題和滿足新興市場的需求。因此，傳統養殖模式的局限性需要新型養殖模式來（lái）替代，工廠化健康養殖也是在這（zhè）樣的（de）背景下悄然興起的。

在發達（dá）國家，室內循（xún）環水養殖已經發展（zhǎn）成（chéng）熟，技術層麵和養殖（zhí）意識起（qǐ）碼比國內先進10年時間。國內的工廠（chǎng）化（huà）養殖發展（zhǎn）起來，也隻是（shì）一個（gè）機遇（yù）或者是無（wú）奈之舉（jǔ），因此隻能算是一個雛形或者是過度（dù）階段，很多工廠化養殖還是沿用（yòng）以前外塘的養殖技（jì）術和經驗，還有很大的發展空間和改（gǎi）善空間。

工廠化養（yǎng）殖具有節水節地、降低病害發生、減輕環境影響、促進（jìn）產業轉化、產出高效、產品安（ān）全、資源節約、環（huán）境友好等優點，隨著國家在（zài）環（huán）境政策層（céng）麵的傾移，工廠化（huà）養殖的（de）優勢會越來越明顯。

工廠化養殖在對蝦養殖中的應用方向有哪些？

工廠化（huà）養殖可應用於親（qīn）蝦工廠化繁育、苗種工廠化培育、對蝦工廠化養殖，特別是成蝦的養殖，工廠化養殖在北方市場已經相當普及（jí），例如山東的濰坊、海陽，遼寧的營口，都是工廠化對蝦養殖的重地。

南方可不（bú）可以（yǐ）養？也可以。南方地（dì）區有些有條件的苗（miáo）場，在（zài）冬季空閑時候也開始（shǐ）嚐試用育苗池養（yǎng）殖對蝦，成功例子不在（zài）少數。

對蝦（xiā）親蝦封閉循（xún）環水生（shēng）態培（péi）育（yù）

國外有哪些先進、典（diǎn）型（xíng）的工廠化養殖模式

目前主要有對蝦循環水養殖係（xì）統-MEGA FISCH(德國) 、美國跑（pǎo）道（dào）式封閉循環水養殖係（xì）統、美國最新的多層式對蝦循環水養殖係統。養（yǎng）殖產量為16-20kg/m3 。德國（guó）的（de）MEGA FISCH係統采用全自動過濾設備、三池並聯式立體養殖係統、恒溫裝置、 逆向水流和海浪、自動清（qīng）洗和人工海草、自動投餌係統、超飽（bǎo）和（hé）氧、保健保潔飼料（liào）等（děng）硬件條（tiáo）件，取（qǔ）得很不錯的成績。

工廠化循環水養殖包（bāo）括連續式循環,、部分循（xún）環、全封閉循（xún）環。連續式循環是指富含氧的（de）水從一個水（shuǐ）池流向下（xià）一個水池。部分（fèn）循（xún）環是指向處理後的水中添加一（yī）部分新（xīn）鮮水後再利用。全封閉循環是指（zhǐ）水重複利用，係（xì）統獨立（lì）設（shè）置 。主要限製（zhì）因（yīn）子還是溶解氧 （決定密度）, 其次是非（fēi）離子氨和遊離CO2 。

上3圖（tú）為德（dé）國的MEGA FISCH係統，左下是美國跑道式封閉循環水養殖係統，右下是多層式對蝦循環水養殖係統

什麽是“兩段法”對蝦工廠化（huà）養殖模式？

即是將對蝦分兩段不同的養殖模式進行飼養。

第一段：P3~P5苗，長度4-5cm，在靜水、微流水中（zhōng）養殖，使（shǐ）用飼料+活餌料的投喂方式（shì），大充氣，養殖時間小於30天。

第（dì）二段：由4-5cm的標粗蝦苗養殖成至（zhì）上市規格（11-15cm），采用循環水養殖（zhí）（6-12個循環）、養殖期（qī）間（jiān）注意控光、控（kòng）溫、大充氣、適當的遮蔽物、養殖時間小於60天。

工廠化高密度養（yǎng）殖有哪些投喂策略？

工廠化養殖（zhí）中一直存在一個（gè）誤區，認（rèn）為高蛋白飼料、過量投料（liào）能（néng）促進（jìn）對蝦生長。實（shí）際上，即（jí）使工廠化養殖有完善的換水（shuǐ）係統（tǒng），飼料（liào）也不應片麵追求高蛋白，而是選擇營養平衡、低氮高能、轉化率高、排放少的飼料，比如一些特製（zhì）飼料（liào）（此（cǐ）類飼料使用易消化原（yuán）料）、生物發酵飼（sì）料等。

工廠化養（yǎng）殖密度高，無天然餌料補充，建議（yì）投（tóu）喂次數不應（yīng）低（dī）於四次，少量多餐提高轉化率和降（jiàng）低汙染，投喂“八成飽”，或（huò）者“6間1”、“3停（tíng）1”，以減少汙染，提高飼料效率。

建議養殖戶選（xuǎn）用大棚養蝦（xiā）專（zhuān）用優（yōu）質（zhì）功（gōng）能性生物發酵飼料，此類飼料蛋白適中，效率（lǜ）高。若每天投喂4次，建（jiàn）議喂（wèi）料間隔為6:00（20%）、11:00（30%）、17:00（30%）、23:00（20%）

喂料時，沿設定投餌區（qū）均勻撒布，八成飽（bǎo）是關鍵，消（xiāo）除心理誤區，避免過量（尤其中後期），根據（jù）水質、氣候、對蝦活力等狀況，隨時（shí）靈活調整投餌量，采用發酵乳酸菌1%拌料投喂，促生長防腸炎。

原則上要求盡量每池配備一（yī）個（gè）餌料台（不能共（gòng）用以避免交叉感染），用於判（pàn）斷對蝦生長、狀態及投餌量是否（fǒu）合適，最好能每5天打樣測量生長速度，以判斷對蝦的生長情況。

工（gōng）廠化養殖的苗（miáo）種選擇注意事項有哪些？

工廠養殖能（néng）提供穩（wěn）定的水（shuǐ）質，充足的溶氧，因此（cǐ）選用一代苗能明顯表現出一代苗生長速度快的（de）優勢（shì）。

有條（tiáo）件的養殖戶，最好拿蝦苗到有資質的檢測機（jī）構檢測，確定蝦（xiā）苗不帶任何高致病性病源時才購買，如果檢測帶病源，堅決不能買（mǎi）。用檢測數（shù）據說（shuō）話，而不是聽口碑，相信熟人。現在很多地方開始關注蝦（xiā）苗種質問題，因此也有地方（fāng）部門開始提供免費的檢測服務，比如天津地區的養殖（zhí）戶，現在就可以享受到此服務。

其次，建立獨立、完善的水處理設備，例如臭氧消毒，紫外線消毒，無論是水源（yuán）還（hái）是蝦苗，都是從源頭上杜絕病源汙染，建立生（shēng）物安（ān）保體係。

有沒有專（zhuān）門針（zhēn）對工廠化養殖的飼料（liào）？

由於這（zhè）幾年對蝦（xiā）養殖業進入了一個急劇的（de）變革時期，為了（le）適應市場（chǎng）變化，市場上也（yě）出現了各種飼料，比如（rú）生（shēng）物發酵飼料，采（cǎi）用生物工程發酵技術，發（fā）酵飼料的出現也（yě）填補國內的空白。針對一些養殖問題，也出現了（le）一些功（gōng）能性飼料，比如抗腸炎功能飼料，保肝飼料等。此外還有強（qiáng）化型免疫飼料，能增（zēng）強免疫抗應激能力。隨著工廠化養（yǎng）殖的普（pǔ）及，料企也研發了專供大棚專（zhuān）用的（de）飼料，具有生長快、汙染低（dī）、病害少的優點。近幾年，業內一直在推廣分（fèn）段（duàn）飼養（yǎng）標（biāo）粗（cū），因此為（wéi）了滿足市場需求，也出現了標粗專用料，充分滿足幼體特殊營養需求。

工廠化養殖（zhí）有哪些常見病害？

工廠化養殖並不是（shì）十全十（shí）美（měi）的，特別是（shì）現在中國的工廠化養殖還處在一個過渡階段，並沒有達到國外選進的生物安保水平，因此，病害仍然是潛在（zài）的風險。

目前而言，由種苗或水體（tǐ）帶入的病毒性疾病有WSSV、IHHNV等；此類病害以（yǐ）預防為（wéi）主；防止並發症。因此蝦苗的前期檢測和水源處理尤為重要。

困擾工廠化養殖的細菌性疾病還（hái）有腸炎、白便、偷（tōu）死等，感染途徑多樣或未知，常用預防措施包括：水體消（xiāo）毒、乳酸菌（jun1）拌料或發酵飼料、免疫增強劑、安全抗菌（jun1）製劑（jì）等。

工廠化養殖如何合理地增氧？

我（wǒ）們目前（qián）水產養殖最容易忽略亞健康狀態（（2<DO<5）），美國專家認為，如果池塘（táng）增氧效果好，氨氮和亞硝酸鹽不會引起嚴重問題。因此溶氧高（gāo），可以解決很多問題，特別（bié）是高密度的工廠化養殖。

工廠化養（yǎng）蝦過（guò）程（chéng）中發現，亞硝酸鹽高達3-6mg/l時，仍能維持對蝦生活（huó），主要原（yuán）因就是工廠化養（yǎng）殖能提供（gòng）穩定、充足的氧氣（qì）。現在（zài）有先進的測溶氧設備，養殖戶可以根據水體溶解（jiě）氧數據合理地使用增氧機，使水體溶（róng）解氧24小時始終不（bú）低於5mg/L。在高溫季節28度左右，溶氧最多可以達到7.5mg,有藻類的情（qíng）況下會有高溶氧出現，但相對應晚上就下降的厲（lì）害，波動大。藻類產生的氧氣最終還（hái）是要還的，藻類越旺盛，風險越大。製氧機是強製增（zēng）氧（yǎng），根據水體配置對應功率的製氧機完全（quán）可以達到需要的氧，可以（yǐ）與羅（luó）茨風機配合使用。目前成功（gōng）的（de）經驗一方麵是水車下麵放置納米曝氣盤（製氧機添加純氧的一種有效方式），利用水（shuǐ）流把氧帶到其他地方（尤其投料區），一方麵是製氧（yǎng）機出（chū）來的氧氣直接接到（dào）羅茨風機的進氣口（kǒu），製氧機的壓力遠遠高於羅茨風機，不用（yòng）擔心浪費。

工廠化高密度養殖如何防應激（jī）？

對蝦應激因素眾多，比如養殖密度大、溶氧低、水質汙染、換水量過大、溫度、鹽度、pH突變（biàn）、藥物刺激（jī）、藻相、菌相不穩定、營養不平衡、日（rì）常不（bú）合理的管理操作等等都是應激源。

對不同的應激源，要有不同的、針對性的消除應（yīng）激措施，總的來就是精細化全麵管（guǎn）理、合理的密度、保證充足溶氧、降解汙染、柔和換水、穩（wěn）定環境、減少用藥、選用優質飼（sì）料、細致操作等。同時合理使（shǐ）用抗應激劑，如：Vc、多維、甜菜堿、免疫多（duō）糖、微生態製劑等。

光照與工廠化養殖對蝦體色什麽關係？

有研（yán）究（jiū）顯（xiǎn）示，高密度（dù）封閉循環（huán）水養殖的對蝦蝦殼（ké）明顯偏軟（ruǎn），蝦體顏色黯淡，個體大小差異較大，其發生機製有待研究；對蝦積累蝦（xiā）青素的目的不是為了促進生長，而是為抵抗強光線的傷害。 因此，有些工廠（chǎng）化養殖公司改變池子的顏色，或者是光照強度，以獲得更好的（de）對蝦體色。