含鋅量了得的生蠔

生蠔（háo）又叫牡蠣（lì）、海蠣子，屬於貝類海產品，也有的地方認為二者並不是一種東西，廣泛分布於各沿海地區（qū）。不同品種生蠔的形狀和大小有所區（qū）別，入侵丹麥（mài）的太平洋生（shēng）蠔也（yě）是我國的主要生蠔品種。

生蠔含有豐富的蛋白質，為10.9%，脂肪含量（liàng）低 隻有1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。生（shēng）蠔（háo）還含（hán）有多種維生（shēng）素和礦物質，其中鋅含量尤為（wéi）突出，每100克生蠔（háo）含鋅可達71.2毫克。鋅是人體必需的微量元素，構成體內多種酶和金屬蛋白，參與一係列重要生理過程，特別是對於男性性（xìng）功能和兒童生長發育的（de）作用至關重要。

需要注意的是，微量元素在適宜量下才對人體健康有益（yì），經常過量也會損（sǔn）害健康。成年男性鋅每日推（tuī）薦攝入量為12.5毫克，二兩蠔肉攝入的鋅就遠（yuǎn）超（chāo）人體一天的需要量，因此生蠔不要吃太多，也不建議天（tiān）天吃，就算真的有了生蠔也不能任性哦~

生蠔的N+1種吃法

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生（shēng）吃

推薦指數★★★

從口感（gǎn）上來說生吃應（yīng）該是首選，這是最原（yuán）汁原味的吃（chī）法。將蠔殼刷洗幹淨後撬開，蠔肉蘸點醬料或加點檸檬汁，一口（kǒu）吸進嘴（zuǐ）裏，口感無比嫩（nèn）滑。

但生吃對生蠔的生長的環境和本身的質（zhì）量要求很高，養殖環境必須嚴格控製，沒有致（zhì）病菌汙染，某些產地的（de）生蠔（háo）的確（què）適合生吃，但我們平常吃的（de）生蠔很難達到這種（zhǒng）要求。從（cóng）健康的角度考（kǎo）慮，生蠔味（wèi）鮮美，生吃（chī）要慎（shèn）重。

將生蠔刷（shuā）洗幹淨、撬開，留一邊殼，放在燒開的鍋上蒸（zhēng）5分鍾即可，根據自己的口味用醬油、醋、芥末等調製蘸料。

也可以（yǐ）調製蒜蓉汁等調（diào）料事先撒在蠔肉上再（zài）蒸，就無需蘸料。蒸生（shēng）蠔肥嫩（nèn）爽滑，而且方便省事，是推薦的健康吃法（fǎ）。

撬（qiào）開生蠔（háo），留一邊殼，洗（xǐ）淨瀝幹水（shuǐ）分備用；切（qiē）蒜末（mò）、辣椒末，與食（shí）用油混合，加鹽拌勻；將生蠔放在炭（tàn）火上烤，邊烤邊加入調好（hǎo）的汁，或是先澆上汁，放入烤箱中烤熟。

烤的生蠔噴香可口，備受喜愛。除了（le）蒜香味，還可以根據自己的喜好製作原（yuán）味（wèi）、豉香（xiāng）等口味的烤（kǎo）生蠔。

取出生蠔肉，用（yòng）開水汆燙一下（不（bú）需（xū）煮（zhǔ）熟）切（qiē）丁備（bèi）用，用粳米熬（áo）粥，最後放入生蠔丁、茼蒿末、薑（jiāng）末繼（jì）續煮5分鍾，撒少許香（xiāng）蔥即可。生蠔粥（zhōu）養胃易消化，非常適合兒童和（hé）老人食用。

除了上述吃法，還可以煎生蠔、燒生蠔（háo）、炒生蠔等等，可（kě）謂百（bǎi）般吃法，百變美味，大家可以盡情發揮。

生蠔食用注意事項

選蠔殼緊閉（bì）的新鮮生蠔回家自己撬開，並盡快食用。如果是事前（qián）去殼的蠔肉，或是去燒烤店吃生蠔，就（jiù）得仔細看看聞聞是否（fǒu）新鮮。

很多人喜愛生吃，認為這樣最（zuì）能品出生蠔的鮮（xiān）嫩。但生蠔屬於濾食性貝類，容易（yì）在體內富集致病性微生物（wù），特別是諾如病毒和副溶血性弧菌（jun1）等，每（měi）年都有很多因食用生蠔引起食物中毒的事（shì）件發生。

因此，美味誠可貴，健康價更高，若對生蠔質量沒（méi）把握，應避免生食生蠔，蒸煮也（yě）需加熱（rè）到（dào）位（wèi），否則（zé）一不小（xiǎo）心就會被生蠔給放倒，就算喝白酒、吃醋和吃大蒜也救不了你（nǐ）。

受海洋環境汙染的影響，很多海產品麵臨重金屬等汙染物超標問題。生蠔（háo）若是生長在被汙染的（de）水域，體內可能含有較多重金屬，偶爾嚐個鮮解（jiě）個饞可以，天天吃可就不乖了哦。