這一種魚，說起它的學名你可能沒有聽過，但對於（yú）大多（duō）數南方的朋友肯定見過，它曾經廣泛分布於中國福建（jiàn）、廣東、廣西、台灣、海南島及雲南省各大小江河下遊及鄰近濕地、稻田，可以說屬於地地道（dào）道（dào）的中國原生魚類。它的學名叫做龜殼（ké）攀鱸，也叫攀鱸（lú）魚。憑借著頑強（qiáng）的生命力它甚（shèn）至可以在陸（lù）地上爬行和（hé）跳（tiào）躍，在海外許多國（guó）家（jiā）它甚（shèn）至成為觀賞魚家族中的一枝獨秀，深受歡迎。

在中國，多年生態環境破壞和人們的過度掠（luě）捕，中國野生攀鱸魚分布區域（yù）逐步縮小，種群數量急劇下降，曾經人們眼中的過山鯽、辟邪魚、爬樹魚、海菩薩、跳跳魚如今很難見到，有的地方已經成為了瀕危品（pǐn）種。

可不要小看這條魚，雖然這個習性古怪、個體不大的小不點在很多人看來並不起（qǐ）眼，但有個台灣人卻從這條魚中找到了巨大（dà）的商機，究竟是怎麽回事呢（ne），請跟水產養殖網的小編（biān）來到海口（kǒu）美蘭大致坡來（lái）認識認識他。

一條（tiáo）從沒有敢養的魚，卻被他當成了寶貝（bèi）

他叫黃（huáng）世彰，水產學校科班出身，1995年到到現在，從台灣來到海口從事蝦蟹等（děng）品種水產養殖已（yǐ）經20多年，曾經（jīng）養殖過南美白對蝦、羅（luó）非魚、泥鰍等多個品種。但與眾（zhòng）不同的是，這個養殖老板有個愛好，就是喜歡嚐試新（xīn）品種，早年從台灣就最先將南美白對蝦、台灣泥鰍等引進海南，使它們在海南得到推廣，但是談到與攀鱸魚的結（jié）識還要從2012年開始說起（qǐ）。

黃世彰展示攀鱸魚

正是由於黃世彰對（duì）未知事物的好奇心使他發現了攀鱸魚的巨大市場。其實黃世（shì）彰是在2012年養殖羅非魚的過程中結實了他的這個寶貝。在每次羅非魚養殖清塘時塘底總會發現很多黃世彰自己也不認識的小魚，打（dǎ）撈上來總共也有幾（jǐ）百斤至上千斤不等。但黃世彰並不了解它，出於好奇，除了將大部分散（sàn）賣掉外，也留了一些拿回家嚐試燒著吃，不嚐（cháng）還好，一（yī）嚐就讓（ràng）黃世彰對這條魚產生莫名的好感，雖然攀鱸魚個體偏小，外形也並不討喜，但它（tā）的（de）口感讓黃世彰感覺（jiào）可謂是口齒留香，尤其是魚皮，嫩中帶甜（tián），十分可口。

黃世彰似乎感覺到了其中的商機，他決定好好了解這條魚一番。經過走（zǒu）訪了解，他（tā）才知道很多海南人對這種魚再熟悉不過了，男女（nǚ）老少都對這條魚讚不絕（jué）口，從6、7歲到八九十的老人都特別喜歡吃它，在海南是一（yī）種具有代表性的魚類，當地人稱它為過山鯽、辟邪（xié）魚、爬（pá）樹魚、海菩（pú）薩、海（hǎi）南婆、太陽魚、跳跳魚……光在海（hǎi）南（nán）的俗稱就有十幾（jǐ）種。談到（dào）它，許多當地人都印象深刻，說小時候（hòu）玩鬧時經常去塘裏抓它（tā），在下雨天的時候，這種魚甚至會“跳”出水麵，在岸邊齊（qí）齊跳躍（yuè）和攀爬。

雖然（rán）海南人對攀鱸魚十分（fèn）熟悉，也非（fēi）常喜（xǐ）歡吃，很多時候捕上來（lái）的魚都是直接運到酒店，但是如果讓大家來養殖這（zhè）條（tiáo）魚在當（dāng）時卻沒有人看好，黃世彰發現幾乎市麵上所有（yǒu）的攀鱸魚都是野生捕撈上來的，沒有人專門來養殖（zhí）它。這究竟（jìng）是為什麽呢？

黃世彰告訴（sù）小編（biān）：“所有人都不敢養殖攀鱸魚，因為野（yě）生的攀鱸魚個體普（pǔ）遍偏小，90%隻有1~2兩，而且它背上和腹部都（dōu）有很多硬棘，捕捉易（yì）傷手，鱗片（piàn）硬（yìng）而難宰，幾乎所有人都認為（wéi）養殖這種魚不會有什麽經濟效（xiào）益（yì）。同時，撈捕量並沒有因此（cǐ）而減（jiǎn）少，加（jiā）之環境的變（biàn）化，野生的攀鱸魚也變得越來（lái）越少了。”

與常人的看法不同，黃世彰認為這條魚有著很大（dà）的價（jià）值和市場潛力，在詳（xiáng）細了（le）解攀鱸魚的特性之後，黃世彰決定要（yào）對攀鱸魚進行選育，挑選出個體大（dà）、性（xìng）狀優良的進行繁殖和（hé）養殖，他第一步目標就是（shì）使養殖的攀鱸魚（yú）普遍能在4~6個月內長到4兩（liǎng）左右，但沒想到就這（zhè）一步就花費了（le）黃世彰整整3年的時間。

每個月200~300萬尾的出苗（miáo）量仍供不應求

自此，黃世（shì）彰就著（zhe）手開始（shǐ）專心研究攀鱸魚的選育問（wèn）題，在朋友的介（jiè）紹下，幾經考察，他最終包（bāo）下一家位於（yú）美蘭大致坡的育苗基地（dì），並給基地取了一個很溫（wēn）馨的名字—魚巢（cháo）水產種苗場。正（zhèng）是在這個基地，海南（nán）養殖的攀鱸魚誕生了。黃世彰真的改變了這個行（háng）業，如今，很多養殖戶都來（lái）到這裏找黃（huáng）世彰搶著訂苗，平均每個月200~300萬尾的量（liàng）都供不（bú）應求，黃（huáng）世彰說這個月賣了300萬尾都不夠，現在海（hǎi）南各地幾乎每一條（tiáo）商品攀鱸魚都來（lái）自於這裏，也（yě）正（zhèng）因為如此，養殖戶和消費顧客對這個兒（ér）時的“玩伴”有了全新的認識。

在談到具體的選育（yù）手法，黃世彰表示：“攀鱸魚平均每尾（wěi）可（kě）產（chǎn）數萬粒卵，其中一部（bù）分肯定長的很快，而另（lìng）一部分則很慢，所以處在金字塔尖的（de）基因肯定是比較好的。於是我就一代一代的選育。”自2012年開始，直到2015年黃世彰用自己的苗養殖了幾塘攀鱸魚，經過好幾代的選育，終於使其在4~6個月的時間規格（gé）達到3~5兩（即100~250g）左右，至此（cǐ）這條魚的選育才宣告成功。

黃世彰表示，雖然選育的工作非常辛苦，但是攀鱸魚（yú）並不難養。攀鱸魚生命力比（bǐ）較強（qiáng），適（shì）合高密度養殖，因為它有肺呼吸功能，在不增氧的（de）的情況下每畝塘可以投20000尾左右的苗，4個月左右就可以達到（dào）兩三千（qiān）斤以上，同時正（zhèng）是由（yóu）於（yú）攀鱸魚的這個特性，養殖戶也節（jiē）省（shěng）很大（dà）一筆電費支出。而且它對水溫的要求也並不（bú）是十分嚴格，從冬天7℃到夏天40℃的溫度範圍都能夠忍受，正因為它的抗寒抗高溫的特性，所以除了兩廣及海南地區（qū）可（kě）以養殖這條魚之外，全國大部分淡水養殖塘均可養殖，但（dàn）冬季時也需要配備保溫設備，防止捕撈時應激而感染皮膚病（bìng）。

談到攀鱸魚養殖效益時，黃世彰告（gào）訴小編（biān）：“經過連續好（hǎo）幾代的選育和分塘養殖，在正常的養殖環境下，目前基地攀鱸魚苗70%~80%基本都（dōu）能長到4兩左右。在海（hǎi）南，如今平均2~3兩的攀鱸魚就可捕撈上市，價格在8~9塊（kuài）錢，規（guī）格越大越貴，大一些6~8兩的，出（chū）塘價就能賣到15元左右。但比較來看，攀鱸魚養殖成本並不（bú）高，一般在4塊多/斤。另外攀鱸魚的生長周期比較短，7個月左右就能性成熟，海南年平均溫度較高，經適當標苗，一年可以養3造（zào）左右。”

現在，基地的小（xiǎo）苗一般賣1.5角/尾，由於性狀優良，個體不僅長（zhǎng）得（dé）快而（ér）且也長得大，黃世彰的育苗場有（yǒu）了很好的口碑，2018年養（yǎng）殖戶的攀鱸魚一（yī）般能養到（dào）4~5兩甚至更大，大家因此也逐漸（jiàn）改變（biàn）了以往對這條魚的（de）認知，海南越來越多的養殖戶都開始選擇養殖（zhí）它了，這個其貌不揚的土著（zhe）魚在海南被掀起了一場養殖熱潮。

在（zài）參觀育苗基地過程，正趕上工人（rén）師傅們正（zhèng）在打撈親本，小（xiǎo）編發現每一（yī）個（gè）師（shī）傅都戴有手套，在抓魚的時（shí）候也特別小（xiǎo）心。黃世彰說：“攀鱸魚的生命力雖然強，但它的（de）胸鰭、背鰭以及鰓蓋上都有非常堅硬的刺，所以操作過程需要特別小心。也是由於攀鱸魚的這個特性，在捕撈和運輸包裝時都需（xū）要注意，防止它（tā）們在（zài）相互擠壓（yā）和碰撞過程中受到損傷，所以我們也（yě）會采取獨（dú）特辦法來打撈、包裝和運（yùn）輸。”

下一步，這個商品魚能否進入內陸這個空白市場？

黃世彰（zhāng）通過自己的身體力行使攀（pān）鱸魚在海南已經（jīng）形成了產業，他也向小編表示，在攀鱸魚選育這條路他不會止步，不斷選育（yù）出更大的個體，滿足市（shì）場需求。下一步，他希望這個產業都夠（gòu）走出海南，並不（bú）斷延伸（shēn）。同時，小編還了解（jiě）到黃（huáng）世（shì）彰還在（zài）海口經營了一家台灣料理店，攀鱸魚的菜品（pǐn）就是這裏的招牌，有煲湯的，有紅燒麻辣的……小編（biān）也（yě）親（qīn）自去品嚐了一番。看來黃世彰不僅在水產領域（yù）是一位佼佼者，原來還是（shì）一位美食達（dá）人。這一（yī）次水產（chǎn）養殖網的小編來到海南不僅是（shì）大開眼界，更大（dà）飽口福了一頓。

對於黃世彰眼中（zhōng）的（de）這條寶貝魚，一說（shuō）起它黃世彰總會引以（yǐ）為豪。不光在他的育苗場和料理店能看到攀鱸魚的身影，黃世彰（zhāng）在參加一些展會和交流會（huì）時都會帶上它，讓它在更多的場合（hé）亮相，現在他的魚可比本人的名聲要大得多。黃（huáng）世彰說就是希望這條魚能夠推廣到全國各地，他堅信這條魚不光在海（hǎi）南能受歡（huān）迎，其他地區的消費者（zhě）同樣（yàng）也（yě）會喜愛的。

黃世彰參加海南冬季農副產品交易會

黃世彰告訴水產養殖網，在（zài）海南一年中從12月（yuè）到來年的7月有大半年是攀鱸（lú）魚的銷售旺（wàng）季（jì），每個月自己會賣（mài）200萬苗給（gěi）養殖戶，但仍是供不應求，如（rú）今（jīn）海南攀鱸魚的商品魚市場已經逐漸被打開（kāi）。 

但是黃世彰也知道，在內陸，攀鱸魚市場幾乎（hū）是一片空白，市麵上幾乎見不到，未來這裏需求量一定不可（kě）限量，他（tā）預估未來3~5年，攀（pān）鱸魚在內陸會迎來一個很快的發展期。黃世彰決定（dìng）要搶占先機，利用自己現有的優勢將商品攀鱸魚率先引入（rù）內陸，打開內地市場。目前已經在據（jù）海口美蘭（lán）機場1公（gōng）裏（lǐ）遠地方建立了（le）攀鱸魚的（de）包裝廠，並（bìng）有好幾（jǐ）十個水泥（ní）池，這裏有（yǒu）充足的水源，一批能（néng）運3000~5000斤以上到這（zhè）集中打包，使（shǐ）之作為海南商品攀鱸魚運往內陸的集（jí）散地和交通樞紐（niǔ）。7月份（fèn），包裝廠將會（huì）正式投入運營，屆時即可給廣大的內陸批發商和餐（cān）飲（yǐn）店批量提供平均尾重3-6兩商（shāng）品魚以及（jí）凍（dòng）品攀鱸魚（yú）。

黃世（shì）彰在談及內陸市場時也提到，為（wéi）了滿足國內巨大的市場（chǎng），他希望未來將自己（jǐ）優質的種苗（miáo）也引進（jìn）到內地，既降低成本又提可高產量，為消費者提供充足物美價廉的攀鱸魚。