我國古代就把魚類作（zuò）為一種肉食，為人們所津津樂道。孟子說：“魚我欲也，熊掌亦為我所欲，二（èr）者不可兼得”，把魚和熊掌並列為珍品，特別是魚中之珍品。古籍中讚揚魚味美的實例很多，如隋煬帝稱鬆江鱸“金齏玉（yù）膾，東南佳味”；洛鯉伊（yī）魴貴於牛羊；寧去屢世宅，不去鯯（斑鱭）魚額；寧可棄我三畝（mǔ）稻，不可棄我鰵魚腦（nǎo）；鰣魚味美在鱗（lín）；鰱之美在腹，鱅（yōng）之美在頭；河豚水族之奇味等（děng）。近代人讚魚美味的諺語也不少，如飛禽強於走獸，魚鱉可比山珍；吃魚的女士更漂（piāo）亮，吃魚的男士更健康，吃（chī）魚的孩子更聰明等等。

這些諺語是有一定道理的，因為從魚（yú）生活環境（jìng）汙染相對較小，營養價值較高等方（fāng）麵看還是很有（yǒu）科學道理的。魚，在中國傳統（tǒng）文化（huà）中是富庶、繁榮的象征，上至王（wáng）公貴族下至平民百姓（xìng）都（dōu）喜歡吃魚，逢年過節（jiē）、喜慶筵席及親朋好友團聚，總（zǒng）少不了一道魚肴，透著喜慶氣，傳達著（zhe）人們“年年有（yǒu）餘”“富貴有餘（yú）”的美好願望。

我國烹製魚類的方法很多，曆史也很悠久。在人們普（pǔ）遍喜愛的川、魯、粵及江浙四大菜係中，有不少的魚類名菜。我國（guó）烹飪大（dà）師張恕玉（2010）著（zhe）的《魚典》，介紹了人們常吃的39種（zhǒng）魚（yú）（含（hán）類）的營養（yǎng）成分及（jí）204種魚（yú）類菜肴的功效及烹製方（fāng）法。

觀賞魚以它的（de）豔麗體色、奇特體態、多樣習性而受到人們的喜愛。它們多生活在溫帶、亞熱帶及熱帶，我國有（yǒu）觀賞魚250多種（張世義、李連仲1994），其中有被譽為“國魚”的（de）金魚，有近些年獲得觀賞魚大賽的長薄（báo）鰍、胭脂魚，有引進的錦鯉、熱帶魚等。

金魚（yú）（古名：金鯽魚、盆（pén）魚、三尾魚、朱砂魚、赤（chì）鱗魚等）為我國觀賞魚中的“國魚”，是從野生金鯽魚（yú）培育而成（chéng）。金魚起源我（wǒ）國南方，兩千多年前在安徽發（fā）現金鯽魚，南朝（cháo）梁任昉撰《述異記》“晉桓公遊廬山，見湖中有赤（chì）鱗魚，即此也”。自宋（sòng）始（shǐ）有畜者，今則處處人家玩矣。上（shàng）至皇宮，下至平民百姓都有養金魚的。老北京四合院中的金魚缸，專供皇宮和平（píng）民百（bǎi）姓的金魚池（古（gǔ）名（míng）：魚藻池），大街小巷叫賣小金（jīn）魚兒的小販，都顯現著老北京的風情味。

曆史上，不論是著（zhe）名詩人的詩詞（cí）賦（fù），還是國畫（huà）大師的佳作都（dōu）有許多金魚的描繪。經過多年的培育，現已有鯽魚（草（cǎo）金魚（yú））、龍種、文種、蛋種四大類三百多個品（pǐn）種（王鴻（hóng）媛等2000）。現金魚已移植到世界上許多國家，成為觀賞魚家族的重要成員，錦鯉、熱帶魚、海水魚的養殖（zhí），都為人們增添（tiān）了新的（de）興趣。公園景點（diǎn）、水族館、海洋館、千家萬戶飼養的形形色色的觀賞魚（yú），不但美化（huà）了環（huán）境，改（gǎi）善了水質，也加深了人們對魚類的熱愛。

在廣泛地飼（sì）養觀賞魚的基礎上，觀賞魚的品質也在不斷提高，各地觀賞魚的評比、競賽活動也不少。每年台灣錦鯉協會培育的大量優質品種（zhǒng）為世（shì）界所（suǒ）讚賞，舉辦的錦鯉品評盛況也很壯觀。

近些年（nián），世界觀賞魚產業迅猛發展，全（quán）球觀賞（shǎng）魚貿易總額不斷攀（pān）升（shēng）。現今我國觀賞魚質量還不高，在世界觀（guān）賞魚產業所占（zhàn）貿易額也不大，因此今後還將有更（gèng）大的發展前景。