紅薯葉，即紅薯生（shēng）長過程中的莖上（shàng）的葉子（zǐ）。紅薯葉有很多用（yòng）途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟後（hòu）地上秧莖頂端的嫩葉。

         許（xǔ）多（duō）年前，在紅薯收獲的時節，人們隻是將紅薯（shǔ）刨出弄（nòng）到家裏食用，對於（yú）紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。

但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯（shǔ）葉也被拉上了舞台，跟著紅薯沾（zhān）了光。不（bú）研究還好，一研究嚇一跳（tiào），紅薯葉被（bèi）稱作（zuò）“蔬菜皇（huáng）後”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比（bǐ）擬（nǐ）的。

        是一種有機蔬（shū）菜，具有很好的食療作用，所謂的食（shí）療作（zuò）用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等（děng）級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。

紅薯葉的營養成分

         紅薯葉是紅（hóng）薯藤的葉子，又稱（chēng）地（dì）瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育（yù）出供人們食用的紅薯苗頂端（duān）尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇後”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬（shū）菜（cài）”，亞洲蔬（shū）菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種（zhǒng）。

        紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽（shuǎng）口，它的大部分營養含量比（bǐ）菠菜、芹菜等這（zhè）種高營養（yǎng）物質高很多，特別是類胡蘿卜（bo）素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

        紅薯芽苗營養豐富，每100克紅（hóng）薯秧蔓頂端的10-15厘米及（jí）嫩葉、葉（yè）柄（bǐng）合稱莖類。紅薯莖尖含有（yǒu）豐富的蛋白質、胡蘿卜（bo）素（sù）、維生素、鐵和鈣質。

養生功效（xiào）

1、排毒（dú）

含豐富的（de）葉綠素，能夠“淨（jìng）化（huà）血液”，幫助排毒；

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力（lì），“預防感冒”；

3、預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就（jiù）可以補充人體一天所需的鐵（tiě）質及維生素A、C、E；

4、預（yù）防（fáng）高血壓

富含鉀，有助血壓控製，預防高血壓；

5、改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘（mì）及痔瘡”；

6、抗癌

含（hán）有豐（fēng）富的（de）多酚，能預防細胞癌變；

7、改善更年期症狀

富含植（zhí）固醇，可以達到與荷（hé）爾（ěr）蒙類似的調節身體機能的功效；

8、促進乳汁分（fèn）泌

富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分（fèn）泌；

9、強化視力

有豐富的維生素A，可增強視力。

溫馨提示：

           不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。

推薦吃法：

材料：紅（hóng）薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油

步驟：

1.將紅（hóng）薯葉摘好，洗幹淨

2.起鍋，倒（dǎo）入亦舒堂火麻油

3.油熱後，將切好的（de）蒜米倒入，爆香

4.蒜米爆香後，開大火，將洗幹淨的紅薯葉倒入翻炒

5.大火翻炒至紅薯葉（yè）軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋啦（lā）

小竅門（mén）：

1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻（fān）炒才能更香

2.用紅薯葉+火麻油一茶（chá）匙（shí）這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產自（zì）世界長壽之（zhī）鄉廣西巴馬，在當地有長壽油之稱。