檸檬鴨是廣西（xī）南寧武鳴一帶的特色菜肴，檸（níng）檬鴨這道（dào）菜（cài），最早出現在80年（nián）代初期，南（nán）寧的城市邊緣有一個叫界牌的小（xiǎo）地界，因為在公路旁，當地人開了個叫高峰界牌的酒家，常年做來往司機的飯食生意,慢慢發展（zhǎn）,後來就有了這道名（míng）菜。選1.5—2公斤的（de）正（zhèng）宗穀糠喂大的土鴨或北京鴨，稍肥者較佳，配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸薑，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。檸檬鴨肉酸（suān）酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，第二口開始就不能（néng）停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不（bú）膩不臊，帶有特別的檸檬香氣，加（jiā）上酸辣的配菜，吃起來開胃不膩，可以（yǐ）一口氣不停吃完，吃完還（hái）想再吃。

紙包（bāo）雞作為宮廷貢品和日常主菜的（de）曆史至（zhì）少已有2200年，始創於嶺南地區，公元前203年（nián），趙佗建立南越國，定都番禺（今（jīn）廣（guǎng）州），當時的南（nán）越王宴就是以紙包雞作為主菜。公元前202年，劉邦（bāng）稱帝，建立西漢王朝，趙佗以紙包雞作為貢品（pǐn）獻（xiàn）與劉邦，劉邦詔封趙佗為南越王，天下歸於（yú）大一統，紙包雞成為南越（yuè）國向西漢王朝年年進貢的貢品。梧州紙包（bāo）雞，始創於梧（wú）州，已有70多年曆史。為"環翠樓"名廚首創，在"粵西樓"經營中馳名。該菜選（xuǎn）用名產岑溪所產的"三黃（huáng）雞"作主料，以老抽醬油、精（jīng）鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等醃製，再用（yòng）玉扣紙逐件包（bāo）好，放入花生油鍋炸至剛熟而成（chéng）。開包時色澤金黃（huáng），油潤明亮，氣（qì）味芳香。食用時鮮嫩（nèn）甘滑，原汁原味，醇厚不膩。入口甘、滑、甜、軟，食後齒頰留香。

巴（bā）馬香（xiāng）豬來源於土豬，源產於廣西巴馬瑤族自治縣，被譽為豬類的“名門貴族”。巴馬香豬皮薄肉細，脂肪分布（bù）均勻，烹調時不加任何輔料都香氣撲鼻，素有“一家煮肉四（sì）鄰香。七裏之（zhī）遙聞其味”的美譽。品嚐巴（bā）馬香豬，不禁讓（ràng）人勾起對過往甘美（měi）肉香的美好（hǎo）回憶。

是陽（yáng）朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤（pí）酒和魚肉的香味（wèi）可以讓人胃口大開（kāi）。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江裏鮮（xiān）活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶（chá）油烹炸，然後放入桂林產的（de）上等啤（pí）酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩（nèn）風（fēng）味。

荔浦芋扣（kòu）肉是廣西（xī）荔浦及桂北地區的（de）地方傳統名菜，此菜（cài）肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊（shū）風味，營養豐富（fù），含有（yǒu）粗蛋白、澱粉（fěn）和一定的無機鹽、維生素，具（jù）有補氣（qì）益腎、健脾（pí）胃之功效，用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，曆來成為逢年過（guò）節家宴或紅白喜事和賓館（guǎn）酒樓席上的一道名菜。

螺螄和鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇、腐竹、豆腐（fǔ）泡、鵪鶉蛋等一起煲（bāo）煮出來，這湯可謂是（shì）“諸味渾然、鮮香熱辣”，其中鴨（yā）腳充分吸收了螺螄的鮮味，口感（gǎn）香滑，螺螄脆口、豆腐泡沾了湯汁很（hěn）入味，一咬就是滿口鮮香，這道（dào）菜就是柳州名小吃---螺螄鴨腳煲，其火辣酸爽像極了柳州人的性（xìng）格。

橫縣的“整食魚生”的傳統習俗在清代乾隆年間《橫卅誌》、從晉元帝年間隱居橫縣的逸士董京偶遇仙人、吃食魚生的風流韻事傳說、以及近代日（rì）本友人、台灣愛國（guó）人士吃食橫縣魚生之頌傳中無不形象而真實地寫（xiě）照了“橫縣（xiàn）魚生”這個傳（chuán）統飲食習俗悠久的曆史、文（wén）化底蘊的厚實和內涵（hán）的豐富。橫縣魚（yú）生之所以出名（míng）、美味,與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關係。橫縣魚生製作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮（pí）、起骨，遊刃有餘，一氣嗬成。魚生配料，五光十（shí）色，美輪美奐。薑、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬（méng）絲，絲絲入扣，一絲不苟。

禾花魚盛產於桂林和柳州各（gè）縣鄉村的稻田和小溪流（liú）中，是一種（zhǒng）個體小，形（xíng）似鯽魚的小魚（yú），因其食物（wù）主要以禾苗（miáo）的花而得名（míng）。酸辣鮮香，色（sè）澤黃爽，送飯佐酒，屬開（kāi）胃（wèi）佳（jiā）肴。此菜在桂（guì）林和柳州當地的飯店酒樓（lóu）都是必（bì）備菜，而且長期以來銷量極高（gāo），顧客反映良好。北方食（shí）客吃不慣酸筍，可用酸（suān）豆角代替，辣椒可（kě）按自已的口味下料，不能吃辣的不放辣椒也可。

全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ，采用盛夏上市（shì）的子鴨為（wéi）原料，殺鴨留（liú）血、注入酸醋，以嫩薑或（huò）苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文（wén）火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。醋（cù）血鴨這道菜看著驚人，吃起來卻沒什麽血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃（wèi）可口。

玉林牛雜燴內有乾坤，包含有爽脆可口（kǒu）的牛肉丸，牛百葉（yè），牛黃喉，牛光玄，牛膀、牛腸，牛肚等。下麵有粉粉（fěn）的青豆墊底，牛（niú）的蛋白質較高，營養豐（fēng）富。且很容易被胃腸吸（xī）收（shōu），是有益於（yú）健康的絕（jué）佳食品（pǐn）。