農文化

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今日小寒

24節氣的倒數第（dì）二個（gè）節氣，民間曆來有“小寒大寒，滴水成冰”“小（xiǎo）寒勝大寒，常見不（bú）稀罕”等古諺。

舊歲已近暮，新歲將登場。寒冬到了，春天還會遠嗎？

2018.1.5

農曆：十一月 十九

丁酋【雞】年

癸醜月 丁酉（yǒu）日

小寒

代表寓意：開始進入一年中最寒冷的日（rì）子

氣（qì）候（hòu）特點：大風降溫，雨雪，氣（qì）溫最低

風俗食物：菜飯，糯米飯

養       生：多食用一些溫（wēn）熱食物

三       候：雁北鄉，鵲始巢，雉（zhì）始鴝

小（xiǎo）寒·三候

雁北鄉（xiāng）：小寒之日“雁北鄉”，這個“鄉”是趨向，北飛雁已經（jīng）感知到陽氣（qì），是為（wéi）先導。

鵲（què）始（shǐ）巢：小寒後五日“鵲（què）始巢”，喜鵲噪枝，已經開始（shǐ）築巢，準備繁殖後代了。

雉雊：再五日“雉雊”。雉是野雞，陽鳥，雊（gòu），求（qiú）偶鳴聲，這時，早醒的雉鳩就開始求偶了，早春已經臨近。

小寒（hán）·習俗

南京：吃菜飯

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯（fàn）的內（nèi）容並不相（xiàng）同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一（yī）些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口（kǒu）。其中矮（ǎi）腳（jiǎo）黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

廣東（dōng）：吃糯米飯

廣州傳統，小寒早上吃糯米（mǐ）飯，為避免太糯（nuò），一般是60%糯米40%香米，把（bǎ）臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生（shēng）米炒熟，加一（yī）些碎（suì）蔥白，拌在飯裏（lǐ）麵（miàn）吃。

天津：吃黃芽菜

據《津門雜記》記載，舊時天津地（dì）區有小寒吃黃芽菜的習俗（sú）。黃（huáng）芽菜是天津特產，它是用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去（qù）莖（jīng）葉，隻留菜心，離地6厘米左右（yòu），覆蓋（gài）勿透氣，半月（yuè）後取食，脆嫩無比，彌補冬日（rì）蔬菜的匱乏。

小寒（hán）·養生（shēng）

中醫認為，小寒是為是陰邪（xié）最盛的時期！所謂“陰極之至，陽氣始生”，因此：應該吃哪些比（bǐ）較好，生活中應該注意哪些問題才平安度過（guò）這一（yī）段冷天氣？

適宜吃什麽

1、日常飲食可選擇高（gāo）熱量、性（xìng）偏溫的食物，如芝麻、栗子、牛奶等（děng）。

2、這個季節的養生原則是斂藏精氣（qì），固本扶元，以（yǐ）“防寒補腎”為主，進補食物可選擇桃、栗子、大棗、桂圓肉、淮山、蓮子、阿膠、何首烏、枸杞等。

但體質偏熱、偏實及容易上火者，則注意涼熱的合理搭配。

禁忌吃什麽

1、少食性寒涼的（de）中藥，如金銀花、薄荷、白菊花、西洋參等，以免傷脾（pí）胃陽氣。

2、切忌各種黏硬（yìng），生（shēng）冷瓜（guā）果、冰淇淋、冰凍飲料等。

3、忌各種寒涼食物，如綠豆、綠豆芽、柿子等。

小寒最應該吃的食物：金（jīn）針菇

養生功效：金針菇不僅具有補肝益腸胃的作用，還可以補益氣血（xuè），因此（cǐ）是一種非常好的小寒（hán）養生進補蔬（shū）菜（cài）。

小寒（hán）進補不要盲（máng）目

俗（sú）話說補在三九，小寒時節正是冬季進補的好時節。溫補氣血陰陽則（zé）是（shì）更是小寒進補的重中之重（chóng）。

一補氣：主要針對氣虛體質

如動後冒虛汗（hàn）、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白術、北芪（qí）、淮山和五味子等。

推薦食療：黃芪牛肉湯

做法：將（jiāng）黃芪、黨參各12克洗淨，放在雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗淨切塊煮去血水，與中（zhōng）藥包和薑、蔥大火煮開，撇去（qù）浮沫；加料酒，小火燉兩小時；最（zuì）後加入少許鹽和胡椒粉即可。

二補血：主要針對血虛體質

如頭昏眼（yǎn）花、心（xīn）悸失眠、麵色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量（liàng）少且色淡等，應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等（děng）。

推（tuī）薦食（shí）療：雞絲阿膠湯

做法：100克雞脯肉洗淨切絲（sī）；80克阿膠切小塊，放沸水（shuǐ）鍋內隔水蒸化；10克生薑去皮（pí）切片；將處（chù）理後的雞肉絲、阿膠、薑片及1000克鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋；隔水燉1小時（shí），取出，加入2克（kè）精鹽調味即成。

三補陰：針對陰虛體質（zhì）

如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱（rè）、婦人白帶增多等體征，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉（biē）甲、龜板、白木（mù）耳等。

推薦食療：沙參老鴨湯

做法：取老鴨一隻，剁塊（kuài），焯水，油鍋爆炒入料酒，炒（chǎo）出香味，將浸泡好的沙參，入淨布包起，放（fàng）入沙鍋內同老鴨一同（tóng）小（xiǎo）火微煲，直至酥軟，加入調料上桌即可食之。

四補陽：針對陽虛體（tǐ）質

如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等（děng）體征。

推薦食療（liáo）：幹薑肉桂羊肉湯

做法（fǎ）：羊肉150克切塊，與30克拍碎的幹（gàn）薑、15克肉桂共（gòng）燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒麵，趁熱吃肉喝湯即可。

小寒生活起居要注意這些

防寒

一防頭頸寒：“寒性凝滯，寒性（xìng）收（shōu）引”。小寒時節，保暖（nuǎn）是第一要務，尤其要注意頭部保暖，外（wài）出記得（dé）帶帽（mào）。

因為頭部是人體（tǐ）的（de）神經中（zhōng）樞所在，並且頭（tóu）為諸（zhū）陽（yáng）之會，所有的陽經都上達於頭部。

建議：高（gāo）領衣服、圍脖、帽子等都可以保護頭頸，冬（dōng）天在室外即使戴一頂很單薄的帽子，也有助（zhù）於防寒。

二防身受涼：後背是人體督脈的循行之處，督脈被稱為“陽脈之海”，具有調節陽經氣（qì）血的作用。

而腹部（bù）是連接身體（tǐ）上下的樞紐，人體（tǐ）身上很多重（chóng）要的穴位都在此，如神闕、氣海（hǎi）、關元（yuán）等。

因此（cǐ），防止腰腹受寒（hán）是小寒節氣的重中之重。

建（jiàn）議：腰背保暖最好的（de）方式（shì）就是曬太陽，背對太（tài）陽而曬，可壯養人體之陽氣。

腹部保暖除了平時要保（bǎo）證穿著外（wài），也可兩手搓熱後按摩腹部，來提（tí）高自身（shēn）的驅（qū）寒能力。

素有舊疾（jí）或（huò）關節（jiē）疼（téng）痛（tòng）者還可在出門前將暖寶貼在背部至陽穴、腰部腰陽關穴（xué）以及（jí）疼（téng）痛部位（皮膚過敏及（jí）局部有傷口者不宜采用）。

三防腳不（bú）暖：腳踝部有200多個穴位，是人體“小心髒”。而腳離（lí）心髒最遠，供血少，寒氣很容易從腳底侵入。

建議：除了穿保暖的鞋子（zǐ）外，最好睡覺前用熱水（shuǐ）泡腳，然後（hòu）用力揉搓腳心，促（cù）進血液循環。

2

多鍛煉

民諺曰：“冬天（tiān）動一動，少鬧一場病;冬到懶一懶，多喝藥一碗（wǎn）。”這（zhè）說明了冬季鍛煉的（de）重要性（xìng）。在這幹冷的（de）日子裏，除了注意保（bǎo）暖，還要多做肢體伸展運動，振奮陽氣，固表防感。此外，還可在每（měi）日（rì）洗臉後用雙手摩擦麵部致生熱，可增強禦寒能力。

3

多在室外散散步

懶惰會讓人（rén）心情越來越糟糕，當中午或下午有溫暖的（de）陽光和清新幹爽的空氣時（shí），不妨多到戶外去散散步，你會感到精神煥發，思路（lù）清晰。多進行戶（hù）外的運動，如早晨的慢跑、跳繩、踢（tī）毽等。

4

早睡

冬季陽氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養陽氣，遲（chí）起以固陰（yīn）。

5

通風

冬季（jì）室內空氣汙染程度比室外嚴重數十（shí）倍，應注意常開門窗通風換氣（qì），以清潔空氣，健腦提神為宜（yí）。

6

晨粥

冬季飲（yǐn）食忌粘硬生冷。營養專家提倡（chàng），晨起服（fú）熱粥，晚餐宜節（jiē）食，以養胃氣。特別是八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖（táng）粥等最適宜。

7

精神上宜靜神少慮

還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事（shì）勞神，心態平和。比如可以抽出時間安（ān）靜的看看書或是聽聽音樂。

小寒（hán）：穴位養生

小寒時節（jiē）天氣寒冷，人們會感覺周身僵硬，氣血凝滯。專家建議可以揉五穴促進身體氣血運行。

百會穴：用掌（zhǎng）心按摩它，中醫講這是（shì）諸陽之匯（huì），可（kě）以振奮身體的陽（yáng）氣。

膻中穴：也叫氣海。捶打它可以驅散邪氣（qì），驅散心中的悶氣，我（wǒ）們（men）常（cháng）見人在生氣時“捶胸頓足”就是這個道（dào）理。

神闕（què）穴：也就是肚臍每天早晨晚（wǎn）上按摩，順時針六十下（xià），逆時針六十下，會感（gǎn）到（dào）溫熱舒適，可以（yǐ）促進胃腸氣血運行。

勞宮穴：是心包經上的穴（xué）位，可以用兩（liǎng）手拇指互相按壓，有強壯心（xīn）髒的作用。

湧泉穴：是腎經的穴位，勞宮（gōng）穴是心包經（jīng）的穴位，互相按摩可以達到心腎相交的（de）作用，可以（yǐ）治（zhì）療失眠。

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