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維生素（sù）C 不（bú）能和蝦類食物同服

美（měi）國伊利諾斯大學動物科（kē）學係的研 究 者們發現，食用水生甲殼類食（shí）物同（tóng）時服用大劑（jì）量（liàng）維生素C 能夠（gòu）致死。某種甲殼類食（shí）物，特別是小蝦和對（duì）蝦，含（hán）有高濃度的（de）五（wǔ）價砷化合（hé）物，五價砷對人體是（shì）完全無害的（de）。但服用大劑量（liàng）的（de）維生素C 可使五價砷轉（zhuǎn）化成劇（jù）毒的（de）三價砷（shēn）(砒霜)，對身體有害。另外一（yī）種（zhǒng）用來治療重金屬中毒的化學物質胱氨酸也有這種作用。維生素（sù）B12 防治老年性癡呆引起老年性癡呆的病（bìng）因較多，但最多的是兩種疾病：一種叫做腦血（xuè）管性癡呆，另一種稱為阿爾茨海默氏病。兩者占（zhàn）了全部癡呆老人的90%左右（yòu），危 害極大。最近的研 究 表（biǎo）明，維生素（sù）B12 可望（wàng）成為這兩種類型癡呆的“克星”。

目前（qián），VB12 對老年癡（chī）呆的作用尚處在實驗研 究 和臨床觀蔡階段，正式投用尚需時間。但中（zhōng）老（lǎo）年人（rén）在保證平衡膳食的前提下，適當多（duō）吃（chī）一些富含VB12的食物，如魚蝦類（lèi）、禽類、蛋類，維持體內正常的VB12 濃度，對於癡呆的預防（fáng）是有益（yì）的。必須記住：水果類、蔬菜類、穀物類等食（shí）品不含VB12，奶（nǎi）類的VB12 也不多，隻有動物性食品中含量豐富。