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張斌橋菜市場野生海鮮攤位上的（de）馬鮫魚。 

“春事剛臨社日，楊花飛（fēi）送鮫魚。” 

煙花三月，又到象山港馬鮫（jiāo）魚（yú）洄（huí）遊產（chǎn）卵的季節，被喻為魚中極品的藍點馬鮫魚搶鮮上市，價格不菲。 

但有吃（chī）貨們等不及了，紛紛（fēn）出手嚐鮮（xiān）。 

“我們賣了三（sān）天了，第（dì）一（yī）天最貴的價格賣（mài）到二三百元一斤，今天便宜點，每斤80元到100多元（yuán），魚（yú）頭貴一點（diǎn），魚尾便宜點。”今天傍晚，張斌橋（qiáo）菜市場“建（jiàn）達野生小海鮮”的攤位上，非常（cháng）搶眼的擺放著兩（liǎng）條個頭（tóu）很大的馬鮫魚，時不時有顧客（kè）來問價（jià）。但不（bú）少人聽了價格就走開了。“想吃，但貴！”其中一位市民忍不住切了一個魚（yú）頭，一（yī）稱，價格居然（rán）450元（yuán）。 

記（jì）者今天從奉化蓴湖相關部門了解到，象山港馬鮫魚已於上周三開捕。從上市的價格來看，與去年比略有上升。不過，今年象山港馬鮫魚洄遊時間有所提前，估計提前了六七天。主要因為今年的氣溫較高。 

每年清明前後，是帶卵馬鮫魚洄遊到象山港產卵的（de）最佳時（shí）節（jiē），也為象山港一帶的（de）漁民帶來了巨大的捕（bǔ）撈機會。此時，馬鮫魚不但容易被捕撈，而且（qiě）味道特別鮮美，剛上市時會出現“一魚難求”的狀況。 

記者今天在奉化采訪時了解（jiě）到，這幾天來，沿海（hǎi）三鎮每天有七八十艘小型漁船在象山港海域內捕撈馬（mǎ）鮫魚。有漁民稱（chēng），“從目前情況來看，今（jīn）年馬鮫魚資源較為豐富，捕撈形（xíng）勢不錯。現在洄遊到（dào）象山港海域產卵的馬鮫魚個體較大，大的馬鮫魚每條重達5公斤（jīn）左右，一般每條2.5至3公斤，馬（mǎ）鮫魚剛（gāng）上市時每（měi）公斤價（jià）格（gé）高達400元，價格比去（qù）年（nián）高了不少，但與前年基本相平（píng）。如今隨（suí）著天氣轉暖（nuǎn），象山港馬鮫魚旺（wàng）發，捕撈量會大大增加，市場價格也會隨之下降。” 

記者走訪市場發現，目前市場上正宗的象山港藍點馬鮫（jiāo）魚並不多。從價格來年，外洋鮫魚隻要20多一斤，東海韭山島馬鮫魚五六（liù）十元，最貴的是象山港藍點馬鮫魚。 

業內相關專業（yè）人士介紹，象山港馬鮫魚除了有藍綠色光澤外，還有一個比較明顯的特點是頭尾往上翹。象山港內海淡水交（jiāo）匯，良好的生態環境（jìng）非常適合馬鮫魚（yú）生長，這也使（shǐ）象山港馬鮫魚的肉質特別細膩，口感更加鮮美。到了3月底4月初馬鮫魚會大量上市。當然，清明過（guò）後馬鮫魚魚肉會變（biàn）老，價格自然會快速跳水。 

為讓象山港馬鮫魚（yú）資（zī）源不衰（shuāi）退，也有相關人士呼籲：不要濫捕產卵前的馬鮫魚，以保護“藍色糧倉“。 

花了這麽（me）多錢（qián）買來馬鮫魚可你知道（dào）馬鮫魚（yú）最好吃最地（dì）道的做法是什麽嗎？ 

下麵給大家介紹三種馬鮫魚的做（zuò）法，分（fèn）別是雪菜（cài）、醬汁和爆鹽。 

雪菜馬鮫魚


配料隻有雪菜汁、鹹菜和筍絲，和馬鮫魚一起大火煮15分鍾左右，一道美味就這樣（yàng）好了。雪菜筍絲的（de）鮮味配上馬（mǎ）鮫魚的鮮香，這樣的鮮美簡（jiǎn）直無法用語言形容。 

醬汁馬鮫魚


醬（jiàng）油、料酒、薑片，放進蒸籠蒸10分鍾左右（yòu）出（chū）鍋，這種做法簡單且最能保（bǎo）證馬鮫魚的（de）原汁原味。 

爆鹽馬（mǎ）鮫魚


入鍋蒸之前用鹽（yán）先醃製15分鍾至半小時，然後也隻需進蒸籠蒸10分鍾左右即可。 

這三種做法都很（hěn）簡單，主要就是為了（le）保證它最原始的味（wèi）道。 

怎麽樣，馬鮫魚的攻略你掌握了嗎？ 

這個季節，可別錯過這道美食哦，錯過（guò）真的等一（yī）年！ 

馬鮫魚的傳說 

馬鮫魚也稱鮁魚，其名來自一個感恩的傳說：有一個父母雙亡少年小馬，到處漂泊謀生，被一位忠厚慈（cí）善的老大娘收養。小馬（mǎ）誠實厚道，收養小馬的老大娘將自己的女兒許配給他。 

有一天，老人突然（rán）病（bìng）倒，想吃鮮（xiān）魚，可天公（gōng）不作美，無法出海，眼看老人病情垂危，小馬隻好頂風冒險出海打魚，妻子反複地（dì）說：“娘啊娘（niáng），你再等等，小馬很快就會回來。”老人含笑說：“難為（wéi）小（xiǎo）馬了（le），罷了罷了（le）……”說罷就與世長辭。 

小馬提著大鮮魚回家時（shí），嶽母已經嚐不到他的魚了。此後小夫妻每年都用這種魚祭拜老人，將她臨終時“罷了，罷了”的（de）哀歎，為海魚起名為“罷魚”。久而久之“罷魚”被叫做“鮁魚（yú）”。

文章來源：水產養（yǎng）殖網