但是野生魚和養（yǎng）殖魚的區別，你知道嗎？

野生魚生活在自然、開放水體中，活動範圍廣，遊動頻（pín）繁（fán），反應迅速，體型瘦長；養殖魚生活在限定區域裏，活動範圍（wéi）小，遊速慢，反應較慢，體型肥滿（mǎn）。

野生魚生活在流水中，鱗片薄，呈灰白色（sè），光澤明亮；養殖魚生（shēng）活在有一定底泥（ní）沉積的靜水中（zhōng），鱗片偏厚，呈黑灰色，亮度較低。

腹部油層（céng）厚，一般為養殖魚；油層薄，則為野生魚。

兩者血液中（zhōng）的紅血球數目與血（xuè）紅素含量是差（chà）不多的，但其血糖含量卻有（yǒu）很大的（de）差（chà）別，野（yě）生魚血糖含量偏高。

網箱（xiāng）養殖魚（yú）和流動無汙染水體（tǐ）的野生魚泥腥味少，池塘養殖魚泥腥味較重。

野生魚因肌纖維粗硬，更有嚼頭；養殖魚肉質更細嫩。

養殖魚肌肉中粗脂肪含量、鮮（xiān）味氨基酸顯著高（gāo）於野生魚，所以，味道更鮮香。

野（yě）生魚（yú）在髒體比、肝體比方麵（miàn）顯著高於養殖（zhí）魚，所以（yǐ），膽固醇較高，當然，不同品種會有（yǒu）差異。

曾幾何時，人工養殖濫（làn）用違禁藥和抗（kàng）生素年代，人工養（yǎng）殖魚的藥物殘留較高，不過，隨著國家法律法規的不斷健全，養殖戶素質的不斷提升，消費者消費意（yì）識（shí）、，人工（gōng）養殖魚藥殘已呈大幅減少之（zhī）勢。反而是現在野生水域環境失（shī）控，抗生素嚴重（chóng）超標，比如曾（céng）有報道（dào）指（zhǐ）出珠江（jiāng）口水域含48種以上抗生素，嚴（yán）重危（wēi）害著這一（yī）區域的（de）自然物種（zhǒng）健康繁殖和生長。所以，野生（shēng）魚類抗生素也超標，且無法監控。

野（yě）生魚因生長環（huán）境複雜、活動範圍廣、生長周期長，體內重金屬含量可（kě）能是養殖魚的數（shù）倍以上。

所以現在，人工養殖魚和野（yě）生魚還是各有優（yōu）劣！
有消費者對野生魚特別推崇，認（rèn）為是高檔魚的象征
其實是個誤區！

野生魚尤其是人工養殖品種的野生（shēng）魚（yú）數量少
物以稀為貴（guì），滿足了大家的好奇心
而實際上
野生魚生存環境存在太多（duō）的不確定（dìng）性：
工業汙（wū）染（rǎn）、生活廢水、重金屬超（chāo）標（biāo）、病毒變異、寄生蟲滋生、攝食雜亂、細菌、核輻射......

野生魚的安全概率（lǜ）和安全指數是極低的
這也是為什麽美（měi）國人不（bú）吃野生魚的原因！
這也是為什麽一些歐洲國家直接規定
野生魚可以垂釣，但是嚴禁銷售的原因！

而人工養殖魚隻要從魚苗、飼（sì）料、動保、物流（liú）等養殖各環節
都做（zuò）到合法、合規、合理、合情地（dì）進行科學操作和管理
毫（háo）不誇張地說
人（rén）工養殖魚一定比野生魚更安全、更健康、更鮮美！

其實
現在的人工養殖（zhí）技術已經非常成熟了（le）
已經發展到一個完全不用靠天吃飯（fàn）的階段了！

水泥池工廠化養殖、不鏽鋼深水網箱養（yǎng）殖、集裝箱循環水養殖
這些高度可控的養殖模式
不（bú）僅能夠保證生產的（de）安全性和集約性
而且也大幅提升了人工養殖魚的安全（quán）、健康和營養！

真的是大寫的

尤其是最近（jìn）一年興起的、受控式高（gāo）效循環水
集裝箱養殖模式

打造出一個恒溫、恒（héng）濕、恒氧、恒光、恒菌（jun1）、恒藻的封閉流水係統
養出的魚，經過（guò）多方權威（wēi）機構檢測
所有指標均已遠遠超出歐盟食品衛生標準

無疑是中國水產消費者的福音，值得期盼！
不過，可能會因為（wéi）成本高，售價昂貴~

作者簡介：魯義善，博士，廣東（dōng）海洋（yáng）大學教授（shòu），碩士生導師（shī），廣東海洋大（dà）學科技處副處長，廣東省（shěng）“千、百、十（shí）”工程的（de）校（千）級重（chóng）點培（péi）養教（jiāo）師。中國水產學會會（huì）員。主要研究方向：水產動物病害防治，科研（yán）項目。